WŁOSKI PLACEK Z OWOCAMI

Ten włoski placek upiekłam w letniej wersji z owocami, ale w oryginalnym przepisie Nigelli są jabłka. Jeśli ich użyjecie ciasto nabierze wtedy rustykalnego charakteru:) U mnie mieszanka aronii i czerwonej porzeczki. Kwaśne owoce zawsze świetnie sprawdzają się w połączeniu ze słodkim ciastem. Włoski placek z owocami najlepiej podawać na ciepło. Mi najbardziej smakuje w pierwszym dniu po upieczeniu. To wypiek z kategorii bezproblemowych, nie grozi zakalcem i zawsze dobrze smakuje!

Składniki na ciasto:

250 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła
150 g drobnego cukru
2 jajka
75 ml mleka 3,2% tłuszczu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
skóra otarta z 1 ekologicznej cytryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
szczypta soli
150 g mieszanki letnich owoców świeżych lub mrożonych (u mnie aronia i czerwona porzeczka) lub 3 twarde jabłka około 500 g

Dodatkowo (w wersji z jabłkami):

1 łyżeczka cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem na jasną, kremową masę dodając stopniowo po jednym jajku, a następnie mąkę z proszkiem do pieczenia, sól, ekstrakt z wanilii, skórkę z cytryny oraz mleko, aż powstanie dość rzadkie, gładkie ciasto.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto, wyrównać i na wierzch wysypać owoce.

Piec w temperaturze 200⁰C przez 40-45 minut do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć i przestudzić na kuchennej kratce.

W wersji z jabłkami: 1 jabłko obrać przekroić na pół, usunąć gniazdo nasienne i jedną połówkę pokroić w kostkę o boku 1 cm, dodać do ciasta i utrzeć. Pozostałe jabłka przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i nie obierając ze skórki pokroić na cienkie plasterki (razem z połową jabłka przekrojonego na początku). Plasterki jabłek ułożyć koncentrycznie na cieście. Cukier trzcinowy wymieszać z cynamonem i oprószyć nim jabłka przed pieczeniem.

Smacznego!

Włoski placek z owocami