Niewielkie serduszka przygotowane wyłącznie z mielonych migdałów, czekolady i cukru udekorowane truskawkowym lukrem. Z pewnością przypadną do gustu, tym którzy wybierają bezglutenowe wypieki. Niezwykle proste i nieskomplikowane w przygotowaniu. Ciasto dobre do wykrawania różnych, okazyjnych kształtów. U mnie serduszka, które można dołączyć do filiżanki porannej kawy lub herbaty:) Ciasteczka lekko twardawe, mocno chrupiące, ciągnące w środku i idealne na słodkość. Smakują również dzieciom – przetestowane;)
Słodka propozycja walentynkowa niczym czterolistna, czekoladowa koniczynka na szczęście czyli nie tylko na Dzień Zakochanych;)
Składniki na około 60 sztuk:*
- 120 g czekolady gorzkiej
- 120 g cukru pudru
- 180 g mielonych migdałów
- 1 białko (40 g)
Lukier truskawkowy:
- 100 g truskawek świeżych lub mrożonych
- 160 g cukru pudru
Dodatkowo:
- cukier puder – do podsypywania
Wykonanie:
Czekoladę zetrzeć na tarce na drobne wiórki. Dodać przesiany cukier puder i zmielone migdały. Wlać białko i wyrobić miękkie i zwarte ciasto. Wyrobione ciasto rozwałkować podsypując cukier pudrem, aby się nie kleiło na grubość co najmniej 5 mm (ciastka nieznacznie rosną w piekarniku – im cieńsze tym będą bardziej twarde niż kruche i ciągnące).
Wykrawać serduszka lub inne kształty. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1900C przez 7-8 minut. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut, potem przełożyć ciasteczka na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie lukru truskawkowego: truskawki świeże przetrzeć przez sitko (mrożone podgrzać, gdy zmiękną i puszczą sok – przetrzeć). Z tej ilości truskawek powinniśmy otrzymać 2 łyżki przetartego soku/musu. Przecier truskawkowy dokładnie utrzeć z cukrem pudrem (powstanie dość gęsty lukier). Gotowy lukier truskawkowy przełożyć do mocnego woreczka, odciąć niewielki róg i dowolnie udekorować czekoladowe serduszka.
*W zależności od wielkości foremki (u mnie serduszka o wymiarach 5 cm x 2 7/8). Piekłam z połowy porcji i wyszło mi 33 sztuki tej wielkości ciasteczek.
