Ten pachnący chleb miodowy z siemieniem lnianym na zakwasie to jeden z tych chlebów, który piekę dość często i zamiennie z chlebem vermont czy polskim chlebem wiejskim. Uwielbiam ten lekko słodki miodowy posmak i charakterystyczną mocno wypieczoną skórkę. Dodatek mąki pszennej pełnoziarnistej jest niewielki, przeważa mąka żytnia jasna i razowa, dlatego to chleb z kategorii ciemnego pieczywa.

Pszenny chleb serowy we włoskim stylu na naturalnym zakwasie z dodatkiem drożdży i oliwy z oliwek. Upiekłam go, bo zaciekawił mnie ten przepis, zwłaszcza, że nigdy jadłam takiego pieczywa. Chleb serowy ma zdecydowany aromat i wyrazisty smak. Jeśli jesteście wielbicielami sera parmezan ten chleb miło Was zaskoczy:) Podczas pieczenia zapach sera unosi się w całej kuchni i w chlebie jest też mocno wyczuwalny.

Przepis na ten zdrowy żytnio-pszenny chleb na zakwasie przysłała mi Ilona – dietetyk, psychodietetyk i trener żywieniowy z Jak pragnę zdrowia, która piecze go od lat. To bardzo indywidualny i smaczny chleb z mnóstwem ziaren i nie wymaga przygotowaniu zaczynu dzień wcześniej.

Cudownie pulchny i pachnący z chrupiącą skórką pszenny chleb vermont na zakwasie z mąką pszenną chlebową i mąką pszenną razową. Jest równie pyszny jak mój pierwszy upieczony chleb vermont na zakwasie. Od dziś te dwa to moje najbardziej ulubione chleby.

Klasyczny chleb żytni na zakwasie żytnim z użyciem mąki żytniej chlebowej i dodatkiem mąki pszennej chlebowej ma regularny, ale bardziej zwarty miąższ. Po upieczeniu skórka jest chrupiąca, na drugi dzień chleb mimo, że mniej puszysty nadal pozostaje dostatecznie wilgotny i bardzo smaczny.

Już od dawna przymierzałam się do upieczenia tego pszenno-żytniego chleba i w końcu się udało;) Chleb na zakwasie z ziarnami przypomina mój ulubiony chleb vermont na zakwasie żytnim, ale przez dodatek prażonych ziaren słonecznika i sezamu uzyskuje orzechowy smak.

To naprawdę prosty chleb na zakwasie:) Wszystkie składniki należy dobrze wyrobić i odłożyć na noc do wyrastania. Upiekłam go, gdy chciałam mieć leniwą niedzielę;) Taki prosty chleb na szybko, by na drugi dzień móc cieszyć się domowym i zdrowych wypiekiem na śniadanie.

Domowy chleb żytni razowy dla wielbicieli ciemnego pieczywa z mąki żytniej razowej i żytniej chlebowej. Z racji, iż mąka żytnia razowa jest ciężka potrzebuje użycia większej ilości zakwasu. Ten chleb wbrew pozorom wychodzi puszysty, wilgotny, o regularnym miąższu, lekko lepki, z pysznie chrupiącą skórką!

Klasyczny pszenny chleb na maślance z dodatkiem mąki chlebowej żytniej i pszennej na domowym zakwasie. Ma zwarty miąższ i mocno przyrumienioną chrupiącą skórkę. Upiekłam go w podłużnym kształcie korzystając z koszyka do wyrastania chleba, ale według przepisu wystarczy uformować okrągły bochenek i przełożyć do wyrastania w zwykłej misce.

Drugi chleb jaki upiekłam ze zbiorów mistrza Hamelmana – to właśnie chleb pszenny na zakwasie (pain au levain). Mieszamy go i pieczemy tego samego dnia, dzięki czemu zyska delikatny smak, sporo pęcherzyków powietrza i wspaniałą rdzawą skórkę! Ma bardziej zwarty miąższ niż z chleb vermont na zakwasie i tradycyjny, uniwersalny smak.