Kategoria: Chleby na zakwasie

CHLEB MIODOWY

CHLEB MIODOWY

Ten pachnący chleb miodowy z siemieniem lnianym na zakwasie to jeden z tych chlebów, który piekę dość często i zamiennie z chlebem vermont czy polskim chlebem wiejskim. Uwielbiam ten lekko słodki miodowy posmak i charakterystyczną mocno wypieczoną skórkę. Dodatek mąki pszennej pełnoziarnistej jest niewielki, przeważa mąka żytnia jasna i razowa, dlatego to chleb z kategorii ciemnego pieczywa.

czytaj dalej
CHLEB SEROWY

CHLEB SEROWY

Pszenny chleb serowy we włoskim stylu na naturalnym zakwasie z dodatkiem drożdży i oliwy z oliwek. Upiekłam go, bo zaciekawił mnie ten przepis, zwłaszcza, że nigdy jadłam takiego pieczywa. Chleb serowy ma zdecydowany aromat i wyrazisty smak. Jeśli jesteście wielbicielami sera parmezan ten chleb miło Was zaskoczy:) Podczas pieczenia zapach sera unosi się w całej kuchni i w chlebie jest też mocno wyczuwalny.

czytaj dalej
CHLEB ŻYTNIO-PSZENNY ILONY

CHLEB ŻYTNIO-PSZENNY ILONY

Przepis na ten zdrowy żytnio-pszenny chleb na zakwasie przysłała mi Ilona – dietetyk, psychodietetyk i trener żywieniowy z Jak pragnę zdrowia, która piecze go od lat. To bardzo indywidualny i smaczny chleb z mnóstwem ziaren i nie wymaga przygotowaniu zaczynu dzień wcześniej.

czytaj dalej
PSZENNY CHLEB VERMONT NA ZAKWASIE

PSZENNY CHLEB VERMONT NA ZAKWASIE

Cudownie pulchny i pachnący z chrupiącą skórką pszenny chleb vermont na zakwasie z mąką pszenną chlebową i mąką pszenną razową. Jest równie pyszny jak mój pierwszy upieczony chleb vermont na zakwasie. Od dziś te dwa to moje najbardziej ulubione chleby.

czytaj dalej
CHLEB ŻYTNI NA ZAKWASIE

CHLEB ŻYTNI NA ZAKWASIE

Klasyczny chleb żytni na zakwasie żytnim z użyciem mąki żytniej chlebowej i dodatkiem mąki pszennej chlebowej ma regularny, ale bardziej zwarty miąższ. Po upieczeniu skórka jest chrupiąca, na drugi dzień chleb mimo, że mniej puszysty nadal pozostaje dostatecznie wilgotny i bardzo smaczny.

czytaj dalej
CHLEB NA ZAKWASIE Z ZIARNAMI

CHLEB NA ZAKWASIE Z ZIARNAMI

Już od dawna przymierzałam się do upieczenia tego pszenno-żytniego chleba i w końcu się udało;) Chleb na zakwasie z ziarnami przypomina mój ulubiony chleb vermont na zakwasie żytnim, ale przez dodatek prażonych ziaren słonecznika i sezamu uzyskuje orzechowy smak.

czytaj dalej
PROSTY CHLEB NA ZAKWASIE

PROSTY CHLEB NA ZAKWASIE

To naprawdę prosty chleb na zakwasie:) Wszystkie składniki należy dobrze wyrobić i odłożyć na noc do wyrastania. Upiekłam go, gdy chciałam mieć leniwą niedzielę;) Taki prosty chleb na szybko, by na drugi dzień móc cieszyć się domowym i zdrowych wypiekiem na śniadanie.

czytaj dalej
CHLEB ŻYTNI RAZOWY

CHLEB ŻYTNI RAZOWY

Domowy chleb żytni razowy dla wielbicieli ciemnego pieczywa z mąki żytniej razowej i żytniej chlebowej. Z racji, iż mąka żytnia razowa jest ciężka potrzebuje użycia większej ilości zakwasu. Ten chleb wbrew pozorom wychodzi puszysty, wilgotny, o regularnym miąższu, lekko lepki, z pysznie chrupiącą skórką!

czytaj dalej
CHLEB NA MAŚLANCE

CHLEB NA MAŚLANCE

Klasyczny pszenny chleb na maślance z dodatkiem mąki chlebowej żytniej i pszennej na domowym zakwasie. Ma zwarty miąższ i mocno przyrumienioną chrupiącą skórkę. Upiekłam go w podłużnym kształcie korzystając z koszyka do wyrastania chleba, ale według przepisu wystarczy uformować okrągły bochenek i przełożyć do wyrastania w zwykłej misce.

czytaj dalej
CHLEB PSZENNY NA ZAKWASIE (PAIN AU LEVAIN)

CHLEB PSZENNY NA ZAKWASIE (PAIN AU LEVAIN)

Drugi chleb jaki upiekłam ze zbiorów mistrza Hamelmana – to właśnie chleb pszenny na zakwasie (pain au levain). Mieszamy go i pieczemy tego samego dnia, dzięki czemu zyska delikatny smak, sporo pęcherzyków powietrza i wspaniałą rdzawą skórkę! Ma bardziej zwarty miąższ niż z chleb vermont na zakwasie i tradycyjny, uniwersalny smak.

czytaj dalej