DROŻDŻÓWKI Z TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ

Nieodzowny wypiek w sezonie to pachnące, świeżutkie i puszyste drożdżówki z truskawkami i waniliową kruszonką. Piekłam je już niemal z każdymi owocami. Świetnie smakują z jagodami, malinami, borówkami, porzeczkami czy wiśniami nawet mrożonymi, a jeśli z truskawkami to tylko ze świeżymi właśnie teraz gdy są najlepsze i bardzo aromatyczne! Z reguły w tym przepisie używam suszonych drożdży, a ciasto wyrasta całą noc w lodówce. Rano formuję bułeczki, wypełniam owocami, daje im jeszcze podrosnąć przed pieczeniem i pachnące drożdżówki na drugie śniadanie gotowe;) Polecam ten szybszy sposób:) Truskawkowy smak lata!

Składniki na 11-12 sztuk:

310 g mąki pszennej luksusowej lub chlebowej typ 750 (2 i 1/4 szklanki)
150 ml letniego mleka (3/4 szklanki)
65 g drobnego cukru (3 czubate łyżki)
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli
60 g roztopionego masła
7 g drożdży suchych (lub 14 g świeżych drożdży)

Ponadto:

400 g świeżych truskawek pokrojonych na połówki lub mniejsze w całości
1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek

Waniliowa kruszonka:

50-60 g mąki pszennej tortowej
30 g roztopionego masła
25 g cukru z prawdziwą wanilią

Wszystkie składniki wymieszać i w palcach uformować kruszonkę.

Wykonanie bułeczek:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Jeśli używamy świeżych drożdży najpierw przygotować rozczyn*. Masło roztopić, dodać mleko, jajko, żółtko, cukier i roztrzepać, następnie wlać do mąki z suchymi drożdżami i wyrobić miękkie i elastyczne ciasto najlepiej przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego – zajmie to około 15 minut. Ciasto może się wydawać zbyt luźne, ale nie należy dosypywać więcej mąki. Wyrobione ciasto przykryć i włożyć na całą noc do lodówki na powolne wyrastanie i rano formować bułeczki lub odstawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości na 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 11-12 równych części (można odważyć około 55 g na każdą bułeczkę). Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia lub matą teflonową) w sporych odległościach od siebie. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 30 minut do podwojenia objętości lub na 1 godzinę jeśli ciasto wyrastało przez noc w lodówce.

W każdej wyrośniętej bułeczce dnem niewielkiej szklanki (u mnie o średnicy 5,5 cm – wcześniej dno szklanki oprószyć mąką by ciasto się nie kleiło do szklanki)) zrobić wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, niemal do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie włożyć truskawki tak by wypełnić całe wgłębienie. Bułeczki posmarować mlekiem i posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 minut (piekę zawsze 16 minut). Wyjąć na kratkę i wystudzić, ale pysznie smakują jeszcze ciepłe;)

Smacznego!

*Przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć do osobnej miseczki, zasypać 1 łyżką drobnego cukru i rozmieszać do rozpuszczenia drożdży, dodać 1 łyżkę mąki (odjąć z ilości przeznaczonej do ciasta) wymieszać, aby pozbyć się grudek. Następnie wlać 3-4 łyżki lekko podgrzanego mleka z 3/4 szklanki i starannie wymieszać. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15-20 minut. Wyrośnięte drożdże dodać do mąki i dalej postępować jak w przepisie.