DROŻDŻÓWKI Z TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ

DROŻDŻÓWKI Z TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ

Nieodzowny wypiek w sezonie to pachnące, świeżutkie i puszyste drożdżówki z truskawkami i waniliową kruszonką. Piekłam je już niemal z każdymi owocami. Świetnie smakują z jagodami, malinami, borówkami, porzeczkami czy wiśniami nawet mrożonymi, a jeśli z truskawkami to tylko ze świeżymi właśnie teraz gdy są najlepsze i bardzo aromatyczne! Z reguły w tym przepisie używam suszonych drożdży, a ciasto wyrasta całą noc w lodówce.  Rano formuję bułeczki, wypełniam owocami, daje im jeszcze podrosnąć przed pieczeniem i pachnące drożdżówki na drugie śniadanie gotowe;) Polecam ten szybszy sposób:) Truskawkowy smak lata!

 

Składniki na 10-11 sztuk:

  • 310 g mąki pszennej luksusowej lub chlebowej typ 750 (2 i 1/4 szklanki)
  • 3/4 szklanki letniego mleka
  • 3 czubate łyżki drobnego cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 60 g roztopionego masła
  • 7 g drożdży suchych (lub 14 g świeżych drożdży)

 

Ponadto:

  • 400 g świeżych truskawek pokrojonych na połówki lub mniejsze w całości
  • 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek

 

Waniliowa kruszonka:

  • 50-60 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g roztopionego masła
  • 25 g cukru z prawdziwą wanilią

Wszystkie składniki wymieszać i w palcach uformować kruszonkę.

 

Wykonanie bułeczek:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Jeśli używamy świeżych drożdży najpierw przygotować rozczyn*. Masło roztopić, dodać mleko, jajko, żółtko, cukier i roztrzepać, następnie wlać do do mąki z suchymi drożdżami i wyrobić miękkie i elastyczne ciasto najlepiej przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego – zajmie to około 15 minut. Ciasto może się wydawać zbyt luźne, ale nie należy dosypywać więcej mąki. Wyrobione ciasto przykryć i  włożyć na całą noc do lodówki na powolne wyrastanie i rano formować bułeczki lub odstawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości na 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 10-11 równych części (można odważyć około 55 g na każdą bułeczkę). Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia lub matą teflonową) w sporych odległościach od siebie. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 30 minut do podwojenia objętości lub na 1 godzinę jeśli ciasto wyrastało przez noc w lodówce.

W każdej wyrośniętej bułeczce dnem niewielkiej szklanki (u mnie o średnicy 5,5 cm – wcześniej dno szklanki oprószyć mąką by ciasto się nie kleiło do szklanki)) zrobić wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, niemal do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie włożyć truskawki tak by wypełnić całe wgłębienie. Bułeczki posmarować mlekiem i posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 minut (piekę zawsze 16 minut). Wyjąć na kratkę i wystudzić, ale pysznie smakują jeszcze ciepłe;)

Smacznego!

*Przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć do osobnej miseczki, zasypać 1 łyżką drobnego cukru i rozmieszać do rozpuszczenia drożdży, dodać 1 łyżkę mąki (odjąć z ilości przeznaczonej do ciasta) wymieszać, aby pozbyć się grudek. Następnie wlać 3-4 łyżki lekko podgrzanego mleka z 3/4 szklanki i starannie wymieszać. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15-20 minut. Wyrośnięte drożdże dodać do mąki i dalej postępować jak w przepisie.

Źródło przepisu: przepis z moimi zmianami pochodzi z tej strony.

6 (100%) 1 głos[s]


1
Dodaj komentarz

avatar
1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
Iwona Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
Iwona
Gość
Iwona

Bardzo dobre!