PIERNIK Z MIODEM

PIERNIK Z MIODEM

Złocisty piernik z miodem, który w niczym nie przypomina wilgotnych i maślanych pierników, lecz bardziej chleb niż ciasto. Charakteryzuje się zwartą i ciągnącą konsystencją. Nie znajdziecie w nim masła ani żadnego innego tłuszczu. Smakuje starodawnie, wręcz swojsko;) W dodatku ten piernik cudownie pachnie miodem, jest mocno korzenny i niezwykle aromatyczny od przypraw. W zależności od rodzaju użytego miodu piernik będzie miał też delikatnie inny smak. W miarę przechowywania jeszcze zyskuje na smaku. Dla wielbicieli pierników przepis warty wypróbowania:)

 

Składniki:

  • 240 g miodu (3/4 szklanki)
  • 90 g jasnego brązowego cukru (1/2 szklanki)
  • 180 ml wody (3/4 szklanki)
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej lub gruboziarnistej niejodowanej
  • 175 g mąki pszennej tortowej (1 i 1/3 szklanki)
  • 90 g mąki pszennej razowej typ 2000 (2/3 szklanki)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka nasion anyżu w całości lub mielonych
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 duże jajko
  • 1 duże żółtko

 

Wykonanie:

W rondelku umieścić miód, brązowy cukier, wodę i sól. Pogrzać całość do zagotowania, zmniejszyć ogień i gotować 5 minut. Zdjąć z palnika dodać 140 g przesianej mąki pszennej (1 szklanka) i wymieszać do połączenia. Odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

W osobnym naczyniu wymieszać pozostałe 45 g przesianej mąki pszennej (1/3 szklanki), mąkę pszenną razową, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy korzenne.

Przestudzoną masę miodową wlać do suchych składników, dodać roztrzepane jajko i żółtko, wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.

Keksówkę o długości 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1800C przez 45-50 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu piernik odstawić do wystudzenia w formie na 20 minut. Następnie wyłożyć na kuchenną kratkę do całkowitego wystudzenia.

Najlepiej smakuje na następny dzień:)

Smacznego!

 

PRZECHOWYWANIE

Piernik można przechowywać szczelnie owinięty w temperaturze pokojowej do tygodnia lub zamrozić i zużyć w ciągu 2 miesięcy.

Piernik z miodem

Piernik z miodem

Źródło przepisu: „Moja kuchnia w Paryżu” David Lebovitz, wyd. Bielsko-Biała 2014

 

 

5.4 (90%) 2 głos[s]


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o