Smaczne muffinki z malinami i czekoladą. Nie za słodkie, z dodatkiem płatków owsianych, mniej puszyste, a bardziej zwarte z racji dodania mąki pszennej razowej. Świeże maliny bardzo ożywiają ich smak, a groszki czekoladowe przyjemnie i lekko chrupią. Wypiek szybki bez mała niedzielny, jeśli tylko mamy maliny to o resztę składników zwykle nie trudno w domowym zaciszu;) W oryginalnym przepisie występuje biała czekolada. Jeśli ją dodacie muffinki będą bardziej słodkie, ale też nie mniej smaczne. Sezon na świeże maliny ma się już ku końcowi. Warto je wykorzystać choćby w wypiekach, póki jeszcze są:)
Składniki na 12 sztuk:
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 100 g mąki pszennej razowej typ 2000
- 50 g płatków owsianych
- 120 g drobnego cukru
- 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- 1 duże jajko
- 2 łyżki soku z cytryny
- 250 ml mleka (1 szklanka)
- 60 ml oleju rzepakowego (4 łyżki)
- 180 g świeżych malin
- 110 g białej czekolady (dodałam 50 g deserowych groszków czekoladowych)
Wykonanie:
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę pszenną, mąkę razową, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: roztrzepane jajko, sok z cytryny, mleko, olej. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać do połączenia. Następnie dodać maliny i posiekaną białą czekoladę lub groszki czekoladowe.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy 12 papilotek.
Piec w temperaturze 1900C przez 25-30 minut. Wystudzić na kratce.
Smacznego!
Źródło przepisu: “Moje wypieki” Dorota Świątkowska, wyd. Egros Warszawa
Wyglądają smacznie, uwielbiam kwaskowość malin w wypiekach 🙂