Właściwie na temat tego sernika z białą czekoladą na biszkoptowym spodzie mogłabym napisać cały poemat wychwalając jego delikatność, prostotę wykonania i oszałamiający posmak białej czekolady! Swoją lekkość i aksamitną konsystencję sernik zawdzięcza pieczeniu w kąpieli wodnej. Wszyscy, którzy spróbowali tego sernika zachwycali się jego smakiem. Nawet ja, która zwykle wybieram czekoladę gorzką zamiast białej nie odmówiłam kolejnego kawałka;) Niech ta rekomendacja ostatecznie przekona Was do upieczenia tego najlepszego pod słońcem sernika z białą czekoladą:-) Warto!
Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu śmietankowego mielonego lub przetartego co najmniej 2-krotnie przez sitko
- 200 g białej czekolady
- 300 g śmietany kremówki 30%
- 100 g drobnego cukru
- 4 duże jajka
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
Dodatkowo:
- 50-100 g białej czekolady na polewę
- 100-120 g podłużnych biszkoptów Savoiardi
Wykonanie:
Biała czekoladę – 200 g rozpuścić w kąpieli wodnej (połamaną czekoladę umieścić w miseczce nad garnuszkiem z gotującą wodą, tak aby powierzchnia wody nie dotykała miski). Po rozpuszczeniu czekoladę wymieszać.
Wszystkie składniki (mielony ser, jajka, śmietanę kremówkę, drobny cukier, cukier z wanilią) utrzeć w misie miksera tylko do połączenia się składników. Wlać lekko przestudzoną, roztopioną czekoladę, wymieszać.
Tortownicę o średnicy 22-23 cm przygotować do kąpieli wodnej.* Na spód tortownicy poukładać ciasno biszkopty jeden przy drugim, dociąć według potrzeby.
Masę serową przelać do tortownicy i piec w kąpieli wodnej** w temperaturze 1600C przez około 60 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona, ale nie zarumieniona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć, wystudzić i schłodzić w lodówce około 12 godzin.
Przed podaniem sernik udekorować zygzakami z rozpuszczonej białej czekolady.
Smacznego!
* Przygotowanie formy do kąpieli wodnej: odpiąć obręcz tortownicy, pod arkusz folii aluminiowej położyć sam spód tortownicy. Następnie zapiąć obręcz tortownicy razem z folia aluminiową wypuszczając ją na zewnątrz. Formę dwukrotnie, szczelnie owinąć z zewnątrz dodatkowo szeroką folią aluminiową.
** Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję.
