MUFFINY Z CZARNĄ PORZECZKĄ

Jogurtowe muffiny, wilgotne i długo utrzymujące świeżość. Szybkie i proste do przygotowania. W przepisie występują z owocami leśnymi. Ja dodałam czarną porzeczkę. Smakują rewelacyjnie, ale o tym można się przecież łatwo przekonać 😉

Składniki na 12 sztuk:

300 g maki pszennej
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenie eko
100 g masła
2 duże jajka
170 g drobnego cukru
1 szklanka jogurtu greckiego lub naturalnego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
300 g czarnej porzeczki lub owoców leśnych – jagód, wiśni, jeżyn, malin (mogą być mrożone)

Ponadto:

kilka łyżek brązowego cukru (do posypania)

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło roztopić, przestudzić.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. W drugim naczyniu wymieszać: roztrzepane jajka, masło, cukier, jogurt i wanilię.

Zawartość obu naczyń połączyć i dokładnie wymieszać. Dodać owoce (mrożonych wcześniej nie rozmrażać) i wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i wlać ciasto. Z wierzchu posypać cukrem.

Piec w temperaturze 160⁰C około 25-30 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.