MUFFINY MUMIE

Święta Halloween nie obchodzę, ale w sklepach już od dobrych kilku dni moc tematycznych atrakcji i pomyślałam, że może ktoś z Was chciałby upiec coś na halloweenowy wieczór, dlatego też spieszę ze słodką propozycją 🙂 Muffinek wychodzi niewiele, ale w razie czego można podwoić proporcje. Mocno czekoladowe z cukrem dark muscovado, który nadaje im ten wyjątkowy smak… Mięciutkie i lekkie. Nie tylko dzieci będą zachwycone!

Składniki na 9 sztuk:

100 g mąki pszennej
40 g ciemnego kakao
pół łyżeczki proszku do pieczenia eko
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
150 g cukru dark muscovado
2 jajka
100 ml mleka
90 ml oleju
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Do dekoracji:

1,5 szklanki cukru pudru
3 łyżki gorącej wody
20 g masy marcepanowej
groszki czekoladowe (18 sztuk)
opcjonalnie czerwony barwnik spożywczy

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i cukier dark muscovado, który po zmieszaniu z mąką może zbijać się w grudki, dlatego należy je dobrze rozetrzeć łyżką. W drugim naczyniu wymieszać: roztrzepane jajka, mleko, olej i ekstrakt z wanilii. Połączyć zawartość obu naczyń i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i wlać ciasto do 3/4 wysokości każdej papilotki.

Piec w temperaturze 180⁰C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Lukier:

Cukier puder dokładnie rozetrzeć z 3 łyżkami gorącej wody. Lukier musi być gęsty i plastyczny, aby zostawiał wyraźny ślad i nie może spływać z łyżki. W razie czego wyregulować jego gęstość dodając odrobinę więcej wody lub cukru pudru.

Dekoracja:

Gotowy lukier umieścić w mocnym woreczku foliowym, odciąć mały róg i udekorować górę i dół muffinów imitując bandaże.

Z masy marcepanowej uformować małe kuleczki, spłaszczyć i przykleić po dwie do każdej muffiny. Na środku dokleić oczy z groszków czekoladowych. Masę marcepanową można też w całości lub w części (tak jak ja to zrobiłam) wymieszać z barwnikiem spożywczym dodając kilka kropel w zależności jak intensywny kolor czerwony chcemy uzyskać.

Smacznego!