Pyszne piernikowe muffiny! Cudownie aromatyczne i miękkie, pachnące imbirem, cynamonem i goździkami. Golden syrup i cukier muscovado nadają im piernikową lepkość a melasa ten głęboki, ciemny kolor. W trakcie pieczenia cały dom wypełnia się korzennym, świątecznym ciepłem… Smakują jak najlepszy, najprawdziwszy piernik!
Składniki na 12 sztuk:
- 250 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1½ łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka cynamonu
- ¼ łyżeczki mielonych goździków (lub utłuczonych w moździerzu)
- 1 jajko
- 50 g ciemnego cukru muscovado
- 50 g jasnego cukru muscovado
- 150 ml mleka 3,2%
- ¼ łyżeczki octu balsamicznego
- 6 łyżek oleju
- 4 łyżki golden syrup lub syropu kukurydzianego
- 4 łyżki melasy
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W naczyniu wymieszać suche składniki: przesianą mąkę, sodę, proszek, przyprawy, cukry. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: jajko, mleko, ocet, olej, golden syrup i melasę. Suche składniki wymieszać z mokrymi np. za pomocą rózgi kuchennej, tylko do dokładnego połączenia się składników.
Formę na muffiny wyłożyć papilotkami lub użyć silikonowej formy na muffiny w kształcie róży i przełożyć do nich ciasto, do 3/4 wysokości każdej papilotki/silikonowej róży.
Piec około 20 – 22 minut w temperaturze 200°C lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.
Źródło przepisu: Nigella Lawson „Nigella ucztuje” 2004
Pokusa nie do odparcia dla lubiących ciasta piernikowe (mm). Przy każdym kęsie przyprawy korzenne przyjemnie gryzą w podniebienie
; – ). W sam raz do filiżanki czarnej mocnej kawy. Mniam!