Miesiąc wrzesień oficjalnie otwiera sezon na szarotki, bo przecież nic tak nie rozgrzewa w chłodne, jesienne wieczory jak domowa szarlotka podana na ciepło z malinową herbatką:) Nie znam nikogo, kto odmówi kolejnego kawałka kruchego ciasta z jabłkami i mam tu na myśli również siebie. Pomyślałam, że orzechowa szarlotka z chrupiącą orzechową kruszonką to będzie właśnie idealna, jesienna propozycja. Jabłka nie wymagają wcześniejszego prażenia. Starałam je tylko na tarce na plasterki, dzięki temu nie rozpadły się całkowicie. Zapach orzechów laskowych, cynamonu i pieczonych jabłek wydobywający się z piekarnika w trakcie pieczenia tej szarlotki przyprawia o słodki zawrót głowy;) Szarlotkę upiekłam w dużej ceramicznej formie i naprawdę jest czym dzielić. Dla Was i Waszych gości z pewnością wystarczy. No chyba, że wolicie się nie dzielić z innymi i sami delektować się tą pyszną, orzechową szarlotką w domowym zaciszu. To też jest bardzo dobra opcja;-)
Składniki na orzechowe ciasto kruche:
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 50 mielonych orzechów laskowych
- 150 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 25 g kwaśnej śmietany 18%
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
Nadzienie jabłkowe:
- 1,5-1,7 kg jabłek odmiany antonówka
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1,5 łyżeczki cynamonu cejlońskiego
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
Składniki na orzechową kruszonkę:
- 100 g mąki pszennej tortowej
- 75 g roztopionego masła
- 30 g mielonych orzechów laskowych
- 25 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
Ponadto:
- 2 łyżki bułki tartej
Wykonanie:
Przygotowanie orzechowego ciasta kruchego: mąkę i cukier puder przesiać, wymieszać z mielonymi orzechami laskowymi i proszkiem do pieczenia, dodać żółtka, posiekane masło, śmietanę i cukier z wanilią. Zagnieść szybko miękkie i jednolite ciasto. Następnie zawinąć ciasto w folię spożywczą i schłodzić 1 godzinę w lodówce.
W tym czasie gdy ciasto się chłodzi przygotować nadzienie jabłkowe: jabłka obrać i zetrzeć na tarce na cienkie plasterki, wymieszać z sokiem z cytryny, brązowym cukrem i cynamonem. Odstawić.
Formę na tartę o średnicy 30 cm wysmarować dokładnie masłem.
Schłodzone ciasto rozwałkować, wylepić nim dno i boki formy do 3/4 wysokości. Ciasto w formie nakłuć widelcem, posypać bułką tartą i równomiernie rozłożyć nadzienie jabłkowe odsączając jabłka z nadmiaru soku.
Wszystkie składniki na orzechową kruszonkę wymieszać i rozetrzeć w palcach, aż zaczną przypominać kruszonkę.
Nadzienie jabłkowe rozłożone na cieście posypać równomiernie orzechową kruszonką.
Piec w temperaturze 1800C przez 50 minut do zrumienienia ciasta (najlepiej na dolnym poziomie piekarnika). Gdyby wierzch zaczął się zbyt szybko zrumienić, przykryć od góry szarlotkę folią aluminiową i dopiec jeszcze spód.
Po upieczeniu orzechową szarlotkę przestudzić na kuchennej kratce, kroić i podawać jeszcze ciepłą;)
Smacznego!
