Dni coraz krótsze, ale zanim jesień rozgości się na dobre warto nacieszyć się jej darami i mam tu na myśli oczywiście owoce, więc na początek proponuję te rozgrzewające babeczki czekoladowo-korzenne ze śliwkami. Czekolada, przyprawy korzenne, spora dawka cynamonu i ciut ciemnego rumu, a do tego śliwka węgierka. Dla mnie już brzmi zachęcająco;) Cóż poradzę, że śliwki uwielbiam w każdej konfiguracji i absolutnie mi się nie nudzą. Jeśli macie podobnie to już chyba wiem co upieczecie do porannej kawy;) Babeczki są delikatne i aromatyczne zwieńczone soczystą śliwką, która sama w sobie doskonale dekoruje te czekoladowo-korzenne babeczki. Jeśli chcecie możecie pokusić się też o polewę czekoladową czyli wersję luksusową, ale wtedy poleciłabym polanie babeczek zygzakami tak, by śliwka była nadal widoczna. Cukier dark muscovado nadaje głębi smaku babeczkom, ale można go też ostatecznie zastąpić trzcinowym cukrem demerara. Z polewą czy bez babeczki są po prostu pyszne!
Składniki na 12 sztuk babeczek:
- 120 g mąki pszennej tortowej
- 125 g kwaśnej śmietany 18%
- 110 g cukru dark muscovado
- 120 g masła
- 2 jajka
- 55 g gorzkiej czekolady
- 40 g kakao w proszku
- 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
- 1/2 łyżki ciemnego rumu
- 2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 150 g śliwek węgierek
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę przesiać, wymieszać z przyprawami korzennymi, cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
Masło i czekoladę roztopić w garnuszku, odstawić, dodać przesiane kakao i wymieszać.
Całe jajka i cukier dark muscovado umieścić w misie miksera i ubić na puszystą masę około 5 minut. Wlać mieszankę czekoladową i rum, wymieszać. Następnie dodawać na przemian śmietanę z sypkimi składnikami mieszając do połączenia na najmniejszych obrotach miksera.
Formę na muffiny wyłożyć papilotkami i rozdzielić ciasto pomiędzy 12 papilotek.
Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki i umieścić połówkę śliwki na wierzchu każdej babeczki rozcięciem do góry, lekko wciskając owoc w ciasto.
Piec w piekarniku nagrzanym do 1700C przez 20-22 minuty do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu babeczki przestudzić chwilę w formie, następnie wyjąć na kuchenną kratkę do całkowitego wystudzenia.
Smacznego!
