Pulchny biszkopt jabłkowy to jedno z najprostszych ciast, które można przygotować błyskawicznie. Soczysty jabłkowy spód pachnący cynamonem i puszyste, jajeczne ciasto posypane cukrem pudrem. Smakuje świetnie! Lekki biszkopt jabłkowy sprawdzi się w sytuacji gdy najdzie Was ochota na coś słodkiego co można przygotować w krótkim czasie. Olia Hercules wspomina z sentymentem o tym przepisie w swojej książce pisząc o ukraińskiej kuchni. Ten przepis na biszkopt bez proszku do pieczenia nie różni się niczym szczególnym od tego który znacie, ale połączenie jabłek i puszystego ciasta zawsze wypada dobrze. Sekret udanego biszkoptu tkwi w ubiciu jajek do puszystości, by znajdowało się w nich jak najwięcej powietrza, następnie delikatnym połączeniu masy jajecznej z przesianą mąką. Biszkopt jabłkowy to też idealny wypiek dla niespodziewanych gości:)
Składniki na biszkopt jabłkowy:
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 200 g drobnego cukru
- 5 jajek
- 4 zielone jabłka (najlepsza kwaśna odmiana) pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w cienkie plasterki
- 1 łyżeczka cynamonu
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Wykonanie:
Całe jajka wbić do misy miksera, dodać drobny cukier i ubijać na najwyższych obrotach miksera przez 5-7 minut, aż masa będzie gęsta, jasna i puszysta.
Mąkę przesiewać bezpośrednio do masy jajecznej jednocześnie już bez użycia miksera delikatnie wymieszać, by składniki się połączyły ze sobą.
Formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Jabłka pokrojone w plasterki wymieszać z cynamonem i rozłożyć równomiernie na dno przygotowanej formy. Jabłka zalać ciastem i wyrównać po wierzchu.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1800C przez 35 minut do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu biszkopt jabłkowy odstawić w formie do ostygnięcia.
Posypać cukrem pudrem, pokroić na kawałki i podawać.
Smacznego!
Źródło przepisu:„Mamuszka. Od Lwowa do Baku”, Olia Hercules, wyd. Warszawa 2016 r
