Lekki jak chmurka i puszysty biszkopt z wiśniami i czekoladą to ciasto, które zapewni Wam doskonały efekt za każdym razem wystarczy tylko trzymać się dokładnie opisu wykonania. To mój domowy przepis na biszkopt, który nie zawiera proszku do pieczenia, rośnie dzięki dobrze ubitym białkom i delikatnemu wymieszaniu pozostałych składników. Połączenie wiśni i czekolady jest Wam zapewne dobrze znane, a jeśli dodamy tu jeszcze delikatny biszkopt to wyjątkowe wrażenia smakowe gwarantowane! W upalne, letnie dni takie ciasto świetnie sprawdzi się też na każdym pikniku:)
Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 20 cm):
- 3 jajka
- 75 g drobnego cukru
- 70 g mąki pszennej tortowej
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- szczypta soli
Ponadto:
- 300 g świeżych wiśni umytych, osuszonych bez pestek
- 30 g czekolady mlecznej / gorzkiej lub groszków czekoladowych
- cukier puder – do oprószenia ciasta po upieczeniu / opcjonalnie
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać, wymieszać.
Białka oddzielić od żółtek, spienić, dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę używając najlepiej zamiast stacjonarnego robota, ręcznego miksera z końcówkami do ubijania (mamy wtedy większą kontrolę nad ubijaniem i istnieje mniejsze ryzyko „przebicia” piany). Pod koniec ubijania gdy piana będzie już sztywna i po odwróceniu do „góry nogami” naczynia nie zsuwa się z miski zacząć dodawać partiami drobny cukier, łyżka po łyżce, ubijając nadal na maksymalnych obrotach miksera po każdym dodaniu. Do sztywnej piany ubitej z cukrem dodać cukier z wanilią. Następnie po kolei żółtka i krótko ubić tym razem zmniejszając obroty miksera do minimum.
Do gotowej masy jajecznej wsypywać partiami przesianą mąkę jednocześnie delikatnie mieszając przy pomocy szpatułki by składniki się połączyły. Składniki delikatnie wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni całą formę wyrastając do wysokości jej boków.
Uwaga: nie należy na tym etapie mieszać przy pomocy miksera, gdyż można łatwo zniszczyć cenne pęcherzyki powietrza, dzięki którym biszkopt wyrasta.
Tortownicę o średnicy 20 cm wysmarować masłem (spód i boki). Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Na wierzch poukładać odsączone z nadmiaru soku wiśnie rozcięciem do góry, lekko wciskając je w ciasto. Na koniec owoce posypać kawałkami posiekanej czekolady.
Piec w temperaturze 170ºC przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Gorące, upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości około 30 cm upuścić je (w formie) na podłogę (zwykle podkładam złożony koc lub ręcznik na podłogę). Wystudzić w temperaturze pokojowej.
Rzucanie biszkoptem z owocami w tym przepisie nie jest konieczne, ale nie zaszkodzi;)
Smacznego!
