Wykwintny torcik nugatowy z czereśniami w głębokim czekoladowym kolorze z soczystymi owocami zatopionymi w wiśniowej galaretce. Wygląda okazale i prezentuje się naprawdę świetnie! Czekoladowy biszkopt, maślana masa z orzechami laskowymi i czekoladą współgra z ciemnymi czereśniami i galaretką. Niewielki torcik idealny ma słodkość i niezbyt skomplikowany w przygotowaniu. Na urodziny, imieniny i inne okazje lub ot tak po prostu do kawy;) Polecam!
Składniki na czekoladowy biszkopt:
- 45 g mąki pszennej tortowej
- 15 g kakao w proszku
- 80 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 30 ml zimnej wody
- 1 łyżka oleju
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
Masa nugatowa:
- 100 g miękkiego masła
- 3 czubate łyżki kremu czekoladowo-orzechowego
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 orzechów laskowych drobno posiekanych
Na wierzch tortu:
- 500 g wydrylowanych czereśni
- 1 galaretka wiśniowa
- 400 ml wrzątku
Wykonanie:
Pozbawione pestek oraz odsączone na durszlaku czereśnie włożyć na kilka godzin do zamrażalki (u mnie czereśnie schłodzone całą noc w lodówce).
Przygotowanie biszkoptu: jajko i żółtko ubić z cukrem na jasną, puszystą masę 3-5 minut. Następnie dodać wodę i olej. Do masy jajecznej przesiać bezpośrednio mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia i zmiksować na najniższych obrotach miksera krótko tylko do połączenia się składników.
Tortownicę o średnicy 20-21 cm wysmarować masłem (spód i boki) lub wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej masę biszkoptową.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1800C przez 15 minut. Po upieczeniu przestudzić i usunąć papier do pieczenia jeśli był używany i ponownie umieścić biszkopt w tortownicy.
Przygotowanie masy nugatowej: miękkie masło zmiksować z kremem czekoladowo-orzechowym na puszysta masę, a następnie cały czas miksując dodać do niej roztopioną w kąpieli wodnej przestudzoną lekko czekoladę oraz drobno posiekane orzechy. Masę wyłożyć na biszkopt, równo rozsmarować i wstawić do lodówki na około 2 godziny.
Galaretkę rozpuścić we wrzątku i zalać nią zamrożone lub tak jak u mnie schłodzone czereśnie. W przypadku zamrożonych owoców galaretka zacznie szybko tężeć. Gdy galaretka po kilku sekundach uzyska żelową konsystencję przelać ją na wierzch ciasta (ja galaretkę ze schłodzonymi czereśniami wstawiłam do lodówki, aż do uzyskania żelowej konsystencji).
Torcik nugatowy z czereśniami wstawić do lodówki na całą noc.
UWAGA: torcik wyjąć na 30-40 minut przed podaniem, by masa nugatowa odrobinę zmiękła.
Smacznego!
Źródło przepisu: „Dwanaście słodkich miesięcy” Kasia Guzik, wyd. Białystok 2018
