Cudowne lody waniliowe w stylu filadelfijskim czyli bez jajek, podobnie jak te lody czekoladowe. To są prawdopodobnie najbardziej waniliowe lody jakie jedliście! Intensywny, naturalny smak i zapach laski wanilii sprawia, że trudno się od nich oderwać. Wielką zaletą tych lodów jest też prostota wykonania, bez przygotowania kremu z żółtek. Co prawda lody w stylu francuskim na bazie jajek są bardziej gładsze i jedwabiste, a te filadelfijskie nieco twardsze i bardziej ciągnące, ale za to mniej kaloryczne, szybsze i dużo łatwiejsze do zrobienia. Kiedy żar leje się nieba ilość czasu spędzonego w kuchni ma znaczenie, prawda?;) Te lody waniliowe zniknęły w oka mgnieniu, więc chyba teraz czas przygotować ten sam smak – Made in France:D
Składniki na około 1 litr lodów:
- 750 ml śmietany kremówki 30% lub 36% albo 500 ml gęstej śmietany kremówki i 250 ml pełnotłustego mleka (wybrałam drugą opcję)
- 150 g drobnego cukru
- 1 laska wanilii przekrojona wzdłuż na pół
- 3/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
Przygotowanie lodów: w dużym rondelku z grubym dnem wymieszać 250 ml śmietany kremówki, cukier i sól. Wyskrobać waniliowe ziarenka i wraz z laską wrzucić do rondelka. Mieszając podgrzewać na średnim ogniu, aż do rozpuszczenia się cukru. Wymieszać do połączenia.
Mieszankę zdjąć z ognia, dodać pozostałą śmietankę (500 ml) lub śmietanę pół na pól z mlekiem oraz ekstrakt z wanilii, wymieszać. Następnie pozostawić do wystudzenia lub mieszając wystudzić w lodowej kąpieli.
Przykryć folią spożywczą lub pokrywką i schłodzić w lodówce co najmniej 12 godzin
Ze schłodzonej masy gotowej do kręcenia lodów usunąć laskę wanilii (można ja umyć, osuszyć i dorzucić do domowego ekstraktu z wanilii) i zamrozić w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta.*
Gotowe, ukręcone lody czekoladowe przełożyć do pojemnika i włożyć na kilka godzin do zamrażalki. Po upływie 5-6 godzin lody są gotowe.
Po dłuższym przechowywaniu w zamrażalniku lody mocno stwardnieją należy wtedy wyjąć je na 10-15 minut wcześniej przed podaniem, aby zdążyły zmięknąć.
Smacznego!
*u mnie mrożenie (kręcenie) lodów waniliowych bez jajek w maszynce trwało 20-25 minut.
Źródło przepisu: „Lody – domowa manufaktura” David Lebovitz, wyd. Bielsko-Biała 2007 r.
