BRIOSZKI Z KAJMAKIEM I JABŁKAMI

BRIOSZKI Z KAJMAKIEM I JABŁKAMI

Mięciutkie, maślane, drożdżowe brioszki z kajmakiem i jabłkami posypane płatkami migdałów, które przygotowujemy z wyprzedzeniem by następnego dnia w leniwe poranki móc cieszyć się świeżutkimi, ciepłymi bułeczkami. Dodatek kajmaku nadaje brioszkom ciekawy karmelowy posmak, a jabłka dodatkowej wilgotności. Uwielbiam drożdżowe wypieki, więc tym bardziej ten przepis przypadł mi do gustu. Kwaśne jabłka i słodki kajmak w puszystym drożdżowym cieście to naprawdę pyszne połączenie! Warto spróbować:)

 

Składniki na ciasto:

  • 270 g mąki pszennej luksusowej
  • 80 g masła
  • 50 ml mleka 3,2 %
  • 1 jajko
  • 50 g drobnego cukru
  • 5 g suszonych drożdży lub 10 g świeżych
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 pełna łyżka gęstej śmietany 18%

 

Dodatkowo:

  • 200 g kajmaku (gotowej masy krówkowej z puszki)
  • 2 małe jabłka obrane i pokrojone w drobną kostkę
  • płatki migdałowe do posypania
  • 1 roztrzepane jajko do posmarowania

 

 

Wykonanie:

Mąkę przesiać. Masło rozpuścić w mleku i do ciepłego (nie gorącego) mleka z masłem dodać suszone lub świeże pokruszone drożdże, wymieszać do momentu rozpuszczenia drożdży. Do przesianej mąki dodać cukier, śmietanę, ekstrakt z wanilii, jajko i rozpuszczoną mieszankę mleka, masła i drożdży. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto około 15 minut najlepiej przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego, aż będzie odchodzić od ręki lub od haka. Ciasto po wyrobieniu będzie dość luźne i tłustsze, ale takie ma być. Następnie przełożyć je do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, na około 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto lekko wyrobić i na oprószonym mąką blacie rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 36 x 26 cm. Całość posmarować masą kajmakową i posypać pokrojonymi jabłkami. Następnie ciasto wraz z nadzieniem zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku i pokroić na 8 równych części.

Brioszki z kajmakiem i jabłkami                   Brioszki z kajmakiem i jabłkami

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać w niej naokoło obok siebie pokrojone kawałki ciasta. Tak przygotowane brioszki przykryć ściereczką i odłożyć do lodówki na całą noc do powolnego wyrastania.

Brioszki z kajmakiem i jabłkami                  Brioszki z kajmakiem i jabłkami

Następnego dnia rano wyjąć tortownicę z lodówki odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać płatkami migdałów.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1700C przez 35-40 minut do zrumienienia (piekłam na dolnym poziomie piekarnika).

Upieczone bułeczki wyjąć, przestudzić na kuchennej kratce.

Smacznego!

Brioszki z kajmakiem i jabłkami

Brioszki z kajmakiem i jabłkami

Brioszki z kajmakiem i jabłkami

Brioszki z kajmakiem i jabłkami

Źródło przepisu z niewielkimi zmianami: „Mała paryska kuchnia”, Rachel Khoo

 

 

Oceń


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o