Okrągłe bułeczki drożdżowe z jabłkami i cynamonową kruszonką pachną wspaniale i nawet na drugi dzień utrzymują świeżość. Moją motywacją do ich upieczenia był znaleziony w szafce słoik domowych prażonych jabłek (jakim cudem tam jeszcze przetrwał to zupełnie nie wiem…) no i przecież nie mogły się zmarnować;) To ciasto drożdżowe jest bardzo plastyczne, świetne do formowania, także można je wszechstronnie wykorzystać. Myślę też, że z braku domowych, prażonych jabłek w szybszej wersji do nadzienia świetnie sprawdzą się świeże jabłka pokrojone w kostkę z cukrem lub bez. Cynamonowa kruszonka do jabłek pasuje idealnie! Drożdżowe wypieki nigdy mi się nie nudzą, a jeśli Wam też, to dorzucam kolejny przepis:-)
Składniki na ciasto drożdżowe (15 sztuk bułeczek):
- 500 g mąki pszennej luksusowej
- 250 ml mleka
- 85 g masła
- 90 g drobnego cukru
- 10 g cukru z prawdziwą wanilią
- 1 jajko
- 30 g świeżych drożdży
- szczypta soli
Nadzienie jabłkowe:
- 250 g domowych, prażonych jabłek
Cynamonowa kruszonka:
- 60 g mąki pszennej
- 50 g roztopionego masła
- 25 cukru pudru
- 1 łyżeczka cynamonu (najlepiej cejlońskiego)
Ponadto:
- mleko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
Wykonanie:
Przygotować rozczyn – drożdże pokruszyć do miseczki, dodać 2 łyżeczki cukru (odjąć z 90 g), rozetrzeć do rozpuszczenia się drożdży, wsypać 1 łyżkę mąki (odjąć z 500 g), utrzeć by nie było grudek, wlać 3 łyżki lekko podgrzanego mleka z 250 ml. Wszystko wymieszać dokładnie i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 15 minut.
Masło roztopić i wystudzić, mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, utarte jajko z cukrem i cukrem z wanilią, pozostałe mleko i wlać wyrośnięty rozczyn. Na koniec dodać rozpuszczone masło. Wyrobić elastyczne i zwarte ciasto najlepiej przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego, aż zacznie odchodzić od misy (zajmie to 5-7 minut).
Z ciasta uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
Po tym czasie ciasto krótko wyrobić. Odrywać kawałki ciasta (po mniej więcej 65 g), rozpłaszczyć, nałożyć łyżeczkę nadzienia i skleić ciasto formując okrągłe bułeczki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach od siebie. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić na 25-30 minut lub dłużej do wyrośnięcia (bułeczki powinny podwoić swoją objętość).
Wszystkie składniki na cynamonową kruszonkę wymieszać rozcierając w palcach, aż powstaną grudki ciasta.
Wyrośnięte bułeczki posmarować mlekiem i posypać kruszonką.
Piec w temperaturze 1900C przez 18-20 minut do zrumienienia. Wyjąć, przestudzić na kuchennej kratce.
Smacznego!
