BUŁKI HAMBURGEROWE

Miękkie, pysznie maślane, lekko słodkie, ciężkie – doskonałe bułki hamburgerowe! Idealne do domowych hamburgerów, bez żadnych polepszaczy i innych podejrzanych składników. Z takimi bułkami hamburgery mogą być zdrowe;) Znany przepis Marthy Stewart. Przeliczyłam go jedynie ze szklanek na gramy i zwiększyłam ilość składników by otrzymać aż 16 bułeczek. Jednak bez problemu w razie potrzeby możecie też łatwo zmniejszyć ilość składników o połowę. Zawsze je piekę, gdy mamy ochotę na domowe burgery:) Świetne też na śniadanie. Poniżej na zdjęciu pokazuję konsystencję ciasta po wyrobieniu, które będzie mniej lub bardziej klejące (takie ma być). U mnie ciasto wyrastało przez noc w lodówce, formowałam bułki rano. Według mnie tak jest wygodnej i szybciej, a schłodzone ciasto jest łatwiejsze do formowania, ale możecie oczywiście pozostawić ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Bardzo nam smakują za każdym razem:) Polecam!

Składniki na 16 sztuk:

630 g mąki pszennej (4,5 szklanki) – użyłam mąki chlebowej typ 750
375 ml ciepłej wody (1,5 szklanki)
60 g mleka pełnego w proszku (2/3 szklanki)
60 g masła roztopionego i ostudzonego (4 łyżki)
8 g suszonych drożdży (2 łyżeczki)
2 jajka
3 łyżki drobnego cukru
1,5 łyżeczki drobnej soli

/szklanka o pojemności 250 ml/

Ponadto:

1 jajko
1 łyżka mleka
sezam do posypania

Wykonanie:

Wodę, mleko, roztopione masło i cukier wymieszać w misie miksera lub większej misce do wyrabiania. Dodać suszone drożdże, wymieszać i pozostawić na 10 minut. Po tym czasie dodać jajka, przesianą mąkę, sól i wyrobić przez 15 minut gładkie ciasto (najlepiej przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego), aż będzie odchodzić od ręki lub od haka (ciasto może wydawać się rzadkie, ale nie dosypywać mąki). Wyrobione ciasto (zdjęcie 1 poniżej) przykryć ściereczką i odstawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości na 1 godzinę lub włożyć na całą noc do lodówki na powolne wyrastanie i rano formować bułki.

Po wyrośnięciu ciasto lekko zagnieść. Formować okrągłe bułki – każda o wadze 76 g (dłońmi oprószonymi mąką na tyle, by ciasto nie kleiło się do rąk). Uformowane bułki odłożyć na blachę wyłożoną matą teflonową lub papierem do pieczenia w większych odległościach od siebie, następnie każdą bułkę mocno spłaszczyć dłonią, aż do samej blachy tak aby powstał okrągły, płaski placuszek. Pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut lub 1 godzinę i około 15 minut jeśli ciasto wyrastało przez całą noc w lodówce. Wyrośnięte bułki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać sezamem (zdjęcie 2 poniżej).