Drożdżowe ciastka elżbietki z jabłkami to smak mojego rodzinnego domu. Moja Mama wciąż piecze te ciasteczka:) Dawny przepis praktycznie na oko, więc przed publikacją odmierzyłam składniki i przeliczyłam je dokładnie na gramy. Margarynę zastąpiłam masłem, a cukier biały do posypki trzcinowym. Mimo, że to ciasto drożdżowe to naprawdę niewiele z nim pracy. Wystarczy je zagnieść, rozwałkować i już można wycinać ciasteczka. Samo ciasto jest mało słodkie, dlatego cukrowa posypka nie tylko nadaje ciasteczkom słodyczy, ale też przyjemnie chrupie podczas jedzenia. Jeśli nie wyobrażacie sobie jabłek bez dodatku cynamonu, można nim oprószyć jabłka przed pieczeniem. Te ciasteczka elżbietki to coś w stylu pachnącej mini drożdżówki z jabłkami. Najlepsze w pierwszym dniu po upieczeniu. Polecam te ciasteczka szczególnie na ciepło:)
Składniki na ciasto drożdżowe (40 sztuk ciasteczek):
- 400 g mąki pszennej luksusowej
- 200 g miękkiego masła
- 200 g kwaśnej śmietany 18%
- 40 g świeżych drożdży
- 1 łyżka drobnego cukru
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- szczypta soli
Ponadto:
- 4-5 jabłek
- 1-2 białka do obtoczenia ciasteczka przed pieczeniem
- cukier trzcinowy do posypania
- cynamon – opcjonalnie
Wykonanie:
Mąkę przesiać, wymieszać z solą, dodać posiekane masło. Drożdże pokruszyć do miseczki, wsypać łyżkę drobnego cukru, rozetrzeć do rozpuszczenia się drożdży, następnie dodać śmietanę i wymieszać. Śmietanę z drożdżami wlać do mąki, dodać cukier z wanilią i zagnieść miękkie i elastyczne ciasto.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, przekroić na ćwiartki, potem na ósemki.
Zagniecione ciasto podsypując lekko mąką rozwałkować na grubość 5-6 mm i szklanką wykrawać krążki. Na każdy krążek kłaść ósemkę jabłka i zlepić ciasto. Każde ciastko z jednej strony maczać w białku i obtoczyć w cukrze trzcinowym. Układać na blasze w niedużych odległościach o siebie.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1900C przez 20-25 minut, do mocnego zrumienienia.
Upieczone elżbietki wyjąć i przestudzić na kuchennej kratce.
Smacznego!
