CIASTO ABSYNTOWE

CIASTO ABSYNTOWE

Skromnie wyglądające ucierane ciasto z dodatkiem słynnego ziołowego likieru Absynt – głównie o smaku piołunu, anyżu i kopru włoskiego. Trunek potocznie nazywany „Zieloną Wróżką” i nie tylko z powodu jego koloru…;) Ciasto ma delikatny anyżowy posmak jest dość wilgotne, no i zdecydowanie czuć w nim procenty, przede wszystkim za sprawą dodatkowego nasączania ciasta po upieczeniu. Warto też spróbować upiec je z dodatkiem mączki pistacjowej, aby uzyskać ten pożądany zielony kolor. Ciekawa propozycja (tym razem nie dla dzieci), niekoniecznie na Halloween i dla tych, którzy chcą spróbować wypieku innego od wszystkich.

 

Składniki na ciasto:

  • 3/4 łyżeczki ziaren anyżu
  • 175 g maki pszennej
  • 55 g mączki pistacjowej lub migdałowej albo 70 g mąki kukurydzianej (zastąpiłam mąką ziemniaczaną)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia eko
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 120 g masła
  • 200 g cukru
  • 2 duże jajka
  • 60 ml tłustego mleka
  • 60 ml absyntu
  • skórka otarta z 1 ekologicznej pomarańczy

Polewa absyntowa:

  • 45 g cukru (dodałam 20 g)
  • 60 ml absyntu

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ziarna anyżu utłuc w moździerzu. Obie mąki przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, anyżem i solą.

W misie miksera utrzeć masło do uzyskania jasnej i puszystej masy. Cały czas ucierając dodawać po jednym jajku.  Do utartej masy maślanej dodać połowę suchych składników. Mleko wymieszać z absyntem, odrobiną skórki pomarańczowej i dodać do utartej masy. Następnie wsypać drugą połowę suchych składników i delikatnie wymieszać do połączenia (masa powinna być gładka).

Ciasto przełożyć do formy o długości 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 1750C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce do pieczenia.

Składniki na polewę absyntową krótko wymieszać, aby cukier się nie rozpuścił. Można dodać startą skórkę pomarańczową – opcjonalnie. Całe ciasto nakłuć wykałaczką co najmniej 50 razy i nasączyć wierzch i boki polewą absyntową. Nierozpuszczony cukier wyłożyć na wierzch ciasta.

Smacznego!

Źródło przepisu: „Słodkie życie w Paryżu”, David Lebovitz, wyd. Bielsko-Biała 2012

4.2 (70%) 4 głos[s]


3
Dodaj komentarz

avatar
2 Comment threads
1 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
3 Comment authors
IwonaKasia, Dom WypiekówŁukasz Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
Łukasz
Gość
Łukasz

Miałem okazję degustacji wypieku. Ciasto rewelacja. Lekkie i orzeźwiające. Bardzo intrygujące w smaku połączenie anyżu i absyntu. 🙂

Iwona
Gość
Iwona

Mi też bardzo smakuje. Zupełnie inny smak. Super.