CIASTO SEROWO-BUDYNIOWE

CIASTO SEROWO-BUDYNIOWE

Dawno temu piekłam to ciasto i pamiętam, że świetnie wyglądało i smakowało bardzo dobrze, więc dziś powracam do tego przepisu:) Kruche ciasto na spód, budyń czekoladowy i delikatna warstwa serowa z serków homogenizowanych to idealne połączenie! Czekoladowa polewa i wiórki kokosowe dopełniają całości. Wykonanie naprawdę nie sprawia większych trudności, nie trzeba nawet mielić sera, co jest sporym ułatwieniem;) Ciasto na wszelkie rodzinne okazje, na co dzień i od święta. Bardzo polecam!

 

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia eko
  • 125 g masła w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki cukru pudru
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Warstwa budyniowa:

  • 1 litr mleka tłustego lub półtłustego
  • 3 budynie czekoladowe z cukrem

Masa serowa:

  • 4 serki homogenizowane waniliowe (4 x 200g)
  • 125 g masła w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki drobnego cukru
  • 4 jajka (żółtka oddzielone od białek)
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru (40g)

Polewa czekoladowa:

  • 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej 74% kakao
  • 40 g masła

Ponadto:

  • wiórki kokosowe – do posypania

Wykonanie:

Dwie podłużne formy o wymiarach 32 x 11 cm wyłożyć papierem do pieczenia.*

Ciasto kruche: mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać miękkie masło, cukier puder, jajka, żółtko, ekstrakt z wanilii i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto podzielić na pół i wyłożyć na spód każdej z przygotowanych form. Odstawić.

Ugotować budyń czekoladowy z podanych proporcji (1 litr mleka na 3 budynie). Gorący przełożyć do formy na surowe ciasto i równo rozsmarować. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie masy serowej: masło z cukrem utrzeć na puch i stale ucierając dodawać na przemian serek waniliowy i żółtka. Wsypać budyń i utrzeć. Ubić pianę na sztywno z czterech białek i delikatnie mieszając połączyć z masą serową. Gotową masę serową równo rozłożyć na zimnym lub lekko ciepłym budyniu czekoladowym.

Piec 50 minut do zrumienienia sera w piekarniku nagrzanym do 1800C najlepiej na najniższym poziomie piekarnika.

Upieczone ciasto wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Masa serowa urośnie, ale potem w miarę studzenia lekko opadnie.

Przygotować polewę czekoladową: czekoladę i masło na polewę umieścić w miseczce, roztopić w kapeli wodnej i równo rozprowadzić na zimnym cieście.* Posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

*Uwaga: z podanych składników otrzymamy 2 ciasta na prostokątną formę o wymiarach 32 x 11 cm. Podane proporcje ciasta, budyniu i masy serowej należy rozdzielić na dwie blaszki lub upiec z połowy składników (ja tak zrobiłam). To samo dotyczy polewy czekoladowej.

*Ciasto najlepiej kroić na drugi dzień po upieczeniu lub po całkowitym wystudzeniu, by wszystkie warstwy zdążyły dobrze zastygnąć.

 

 

 

Źródło przepisu: z moimi zmianami przepis Haliny Szpindler z książeczki „Przepisy czytelników” Biblioteczka Poradnika Domowego, wyd. Warszawa 1999r.

Oceń


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o