Dawno temu piekłam to ciasto i pamiętam, że świetnie wyglądało i smakowało bardzo dobrze, więc dziś powracam do tego przepisu:) Kruche ciasto na spód, budyń czekoladowy i delikatna warstwa serowa z serków homogenizowanych to idealne połączenie! Czekoladowa polewa i wiórki kokosowe dopełniają całości. Wykonanie naprawdę nie sprawia większych trudności, nie trzeba nawet mielić sera, co jest sporym ułatwieniem;) Ciasto na wszelkie rodzinne okazje, na co dzień i od święta. Bardzo polecam!
Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia eko
- 125 g masła w temperaturze pokojowej
- pół szklanki cukru pudru
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Warstwa budyniowa:
- 1 litr mleka tłustego lub półtłustego
- 3 budynie czekoladowe z cukrem
Masa serowa:
- 4 serki homogenizowane waniliowe (4 x 200g)
- 125 g masła w temperaturze pokojowej
- pół szklanki drobnego cukru
- 4 jajka (żółtka oddzielone od białek)
- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru (40g)
Polewa czekoladowa:
- 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej 74% kakao
- 40 g masła
Ponadto:
- wiórki kokosowe – do posypania
Wykonanie:
Dwie podłużne formy o wymiarach 32 x 11 cm wyłożyć papierem do pieczenia.*
Ciasto kruche: mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać miękkie masło, cukier puder, jajka, żółtko, ekstrakt z wanilii i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto podzielić na pół i wyłożyć na spód każdej z przygotowanych form. Odstawić.
Ugotować budyń czekoladowy z podanych proporcji (1 litr mleka na 3 budynie). Gorący przełożyć do formy na surowe ciasto i równo rozsmarować. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie masy serowej: masło z cukrem utrzeć na puch i stale ucierając dodawać na przemian serek waniliowy i żółtka. Wsypać budyń i utrzeć. Ubić pianę na sztywno z czterech białek i delikatnie mieszając połączyć z masą serową. Gotową masę serową równo rozłożyć na zimnym lub lekko ciepłym budyniu czekoladowym.
Piec 50 minut do zrumienienia sera w piekarniku nagrzanym do 1800C najlepiej na najniższym poziomie piekarnika.
Upieczone ciasto wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Masa serowa urośnie, ale potem w miarę studzenia lekko opadnie.
Przygotować polewę czekoladową: czekoladę i masło na polewę umieścić w miseczce, roztopić w kapeli wodnej i równo rozprowadzić na zimnym cieście.* Posypać wiórkami kokosowymi.
Smacznego!
*Uwaga: z podanych składników otrzymamy 2 ciasta na prostokątną formę o wymiarach 32 x 11 cm. Podane proporcje ciasta, budyniu i masy serowej należy rozdzielić na dwie blaszki lub upiec z połowy składników (ja tak zrobiłam). To samo dotyczy polewy czekoladowej.
*Ciasto najlepiej kroić na drugi dzień po upieczeniu lub po całkowitym wystudzeniu, by wszystkie warstwy zdążyły dobrze zastygnąć.
Źródło przepisu: z moimi zmianami przepis Haliny Szpindler z książeczki “Przepisy czytelników” Biblioteczka Poradnika Domowego, wyd. Warszawa 1999r.
