Zimowe, otulające i mięciutkie ucierane śmietankowe ciasto z serem i żurawiną. Świeże, kwaskowate owoce żurawiny doskonale przełamują delikatną słodycz serowego nadzienia i tak cudownie odznaczają się soczystym kolorem fuksji na serowej bieli. Dodatkowo ciasto oprószone cukrem pudrem zyskuje na lekkości, jest mega smaczne i pięknie się prezentuje. To wspaniałe połączenie! Wyjątkowej elegancji temu ciastu dodaje niewątpliwie sposób podania. U mnie w tej roli kryształowa etażerka w stylu vintage. Kryształy wracają do łask, więc jeśli jakieś kryształowe patery zachowały się u Was w zakamarkach babcinego kredensu w tym cieście z serem i żurawiną z pewnością zostaną dobrze wykorzystane:) Dla mnie to kompozycja idealna, wizualnie i smakowo!
Składniki na ciasto:
- 220 g mąki pszennej tortowej
- 175 g drobnego cukru
- 160 g kwaśnej śmietany 18%
- 85 g masła
- 2 jajka
- 2 łyżeczki likieru pomarańczowego
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- szczypta soli
Nadzienie serowe:
- 250 g twarogu śmietankowego mielonego lub 2-3 krotnie przetartego przez sitko
- 50 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
Dodatkowo:
- 250 g owoców świeżej żurawiny
Ponadto:
- cukier puder do oprószenia ciasta
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie ciasta: w misie miksera umieścić miękkie masło i cukier, utrzeć na średnich obrotach na jasną, puszystą masę. Wbijać po kolei jajka miksując po każdym dodaniu. Dodać likier pomarańczowy i cukier z wanilią, zmiksować. Przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól do osobnej miski. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i partiami dodawać mąkę na przemian z kwaśną śmietaną, zaczynając i kończąc na mące. Dobrze wymieszać.
Przygotowanie masy serowej: zmielony/przetarty twaróg utrzeć do połączenia i gładkości z drobnym cukrem, cukrem z wanilią i jajkiem.
Formę prostokątną o wymiarach 20 cm x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać. Na ciasto rozłożyć równomiernie masę serową i wygładzić przy pomocy szpatułki. Umyte i osuszone owoce żurawiny rozłożyć na masie serowej, delikatnie je w nią wciskając.
Ciasto z serem i żurawiną piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1700C przez 45 minut na dolnym poziomie piekarnika.
Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i przestudzić w formie.
Pokroić na kwadraty i przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!
