Lubię wrzesień nie tylko dlatego, że w tym miesiącu mam urodziny i świętuję też urodziny bloga, ale przede wszystkim za ten owocowy zawrót głowy:) – pierwsze jabłka antonówki, śliwki, owoce aronii, gruszki, morele. Prawdziwa skarbnica witamin i smaku! Szczególnie uwielbiam wypieki z jabłkami i śliwkami, a jak wiecie z facebooka ostatnio tych owoców kupiłam sporo oczywiście z myślą, że właśnie coś z nimi upiekę. Na pierwszy rzut poszły śliwki i tak oto powstały najlepsze domowe drożdżówki ze śliwkami i makiem. Pulchniutkie i pachnące… Cudo! Polałam je rumowym lukrem, który dodaje dużo smaku, ale można też rum pominąć jeśli wolicie i polać drożdżówki zwykłym lukrem. Pyszności! Zachwytom nie było końca;) Upieczcie i Wy:)
Składniki na ciasto drożdżowe (12 sztuk bułeczek):
- 500 g mąki pszennej luksusowej
- 250 ml mleka 3/2 %
- 60 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 80 g roztopionego masła
- 20 g świeżych drożdży)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
Dodatkowo:
- śliwki węgierki 12 sztuk (umyte, osuszone i odpestkowane)
- suchy mak do posypania bułeczek
Lukier rumowy:
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżka ciemnego rumu i 1 łyżka gorącej wody lub 2 łyżki gorącej wody zamiast rumu
Wszystkie składniki na lukier dokładnie utrzeć.
Ponadto:
- 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
Wykonanie:
Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z solą.
Przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć do miseczki, dodać 1 łyżkę drobnego cukru (odjąć z 60 g) i rozetrzeć do rozpuszczenia drożdży, wsypać płaską łyżkę mąki (odjąć z 500g) wymieszać by nie było grudek, następnie wlać 4 łyżki lekko ciepłego podgrzanego wcześniej mleka (odjąć z 250 ml) i całość dokładnie wymieszać. Odstawić rozczyn do wyrośnięcia na 15-20 minut.
Masło roztopić, dodać jajko, żółtko, pozostały cukier i mleko, roztrzepać, następnie wlać do mąki, dodać wyrośnięte drożdże i wyrobić miękkie, lśniące i elastyczne ciasto najlepiej przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego, aż zacznie odchodzić od misy – zajmie to około 15 minut. Ciasto może się wydawać zbyt luźne, ale nie należy dosypywać więcej mąki. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości na 45 minut.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 12 części (po mniej więcej 80 g na każdą bułeczkę). Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia lub matą teflonową) w niewielkich odległościach od siebie. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 15 minut do napuszenia.
Po tym czasie w każdej wyrośniętej bułeczce dnem niewielkiej szklanki (u mnie o średnicy 5,5 cm – wcześniej dno szklanki oprószyć mąką by ciasto się nie kleiło do szklanki) zrobić wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, niemal do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie włożyć dwie połówki śliwek tak by wypełnić całe wgłębienie, lekko docisnąć owoce do ciasta. Bułeczki posmarować mlekiem i posypać makiem.
Piec w temperaturze 190ºC przez 20 minut. Wyjąć na kratkę, przestudzić i polukrować.
Pysznie smakują jeszcze ciepłe;)
Smacznego!
