JABŁECZNIK

JABŁECZNIK

Miękki jabłecznik z dodatkiem mąki ziemniaczanej przełożony jabłkowym musem. Typowo jesienne ciasto na zbliżające się chłodne wieczory, pachnące jabłkami i cynamonem… Na ciepło jak i na zimno smakuje doskonale! Przepis, który dopiero teraz w moich dawnych zapiskach udało mi się odnaleźć podaję na wcześniejszą prośbę Antoniego, jednego z czytelników bloga. Jabłecznik długo zachowuje świeżość, świetnie się kroi i prezentuje, a lekko kwaskowe jabłka przełamują słodycz delikatnie cytrynowego ciasta. W moim domu ciasta z jabłkami zawsze cieszą się dużym powodzeniem i zwykle zjadane są do ostatniego okruszka;) Nie inaczej było i tym razem:) Polecam!

 

Składniki na ciasto:

  • 320 g (2,5 szklanki) mąki pszennej tortowej
  • 250 g (1,5 szklanki) mąki ziemniaczanej
  • 2 całe jajka
  • 110 g (1 szklanka) cukru pudru
  • 250 g masła schłodzonego
  • 120 g (1/2 szklanki) kwaśnej śmietany 18%
  • sok i skórka otarta z 1 ekologicznej cytryny
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
  • szczypta soli

 

Nadzienie jabłkowe:

  • 2 kg jabłek (antonówka, szara reneta)
  • pół szklanki brązowego cukru trzcinowego lub więcej do smaku
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 szklanki wody

 

Dodatkowo:

  • 3 łyżki bułki tartej
  • cukier puder do oprószenia

 

 

Wykonanie:

Blachę o wymiarach 33cm x 23cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto: Mąkę pszenną, ziemniaczaną, cukier puder i proszek do pieczenia, przesiać, wymieszać. Dodać masło pokrojone na niewielkie kawałki, śmietanę, sok i skórkę z cytryny, szczyptę soli. Wbić całe jajka i zagnieść miękkie ciasto. Podzielić je na pół, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce 1 godzinę.

Nadzienie: Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na plasterki, skropić sokiem z cytryny, wsypać cukier, wymieszać, podlać wodą i dusić około 15 minut, aż jabłka będą miękkie jednak nie powinny się całkiem rozpaść. Uprażone jabłka wymieszać z cynamonem. Wystudzić.

Schłodzoną jedną część ciasta rozwałkować na wielkość blachy lekko podsypując mąką. Ciasto wyłożyć na spód blachy formując niewielki rancik przy brzegach. Ciasto nakłuć widelcem, posypać bułką tartą i wyłożyć nadzienie jabłkowe. Całość przykryć drugą częścią słodzonego ciasta rozwałkowanego na wymiar blachy.

Ciasto wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 1800C na najniższym poziomie piekarnika 60-70 minut lub dłużej do wyraźnego zrumienienia ciasta i dopieczenia spodu.

Przestudzony jabłecznik posypać cukrem pudrem, kroić i podawać jeszcze ciepły:)

Smacznego!

Jabłecznik

Jabłecznik

Jabłecznik

 

 

6 (100%) 1 głos[s]


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o