LEBKUCHEN

LEBKUCHEN

Lebkuchen – słynne, tradycyjne niemieckie pierniczki. W środku delikatnie ciągnące, mięciutkie, pachnące cytrusami i miodem. Bez dodatku jajek i cukru. Polałam je pysznym, cytrynowym lukrem i nie ukrywam, że uwielbiam te pierniczki! Co ważne nie wymagają długiego leżakowania. Po polukrowaniu już na drugi dzień przyjemnie miękną i z każdym kolejnym dniem stają się coraz bardziej aromatyczne i dosłownie rozpływają się w ustach. Teraz jest właśnie najlepszy czas na ich upieczenie:) Na święta będą idealne, pod warunkiem, że ich doczekają;)

 

Składniki na 45 sztuk:

  • 250 g mąki pszennej
  • 85 g zmielonych migdałów
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 250 g płynnego miodu
  • 85 g masła
  • skórka otarta z 1 ekologicznej pomarańczy i 1 ekologicznej cytryny lub pół szklanki (w sumie) drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

Wykonanie:

Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma pozostać lekko ciepła).

Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano – miodową, dodać otartą skórkę z cytrusów lub kandyzowane skórki i wymieszać by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do całkowitego wystudzenia i zgęstnienia (można włożyć do lodówki na 20-30 minut).

Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (15g). Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką lub dłonią (można zwilżyć ręce by łatwiej było formować kulki, gdyż ciasto jest dość klejące).

Piec w temperaturze 180ºC przez 13-15 minut (nie dłużej, by nie były zbyt twarde i kruche, wystarczy, że urosną i zarumienią się od spodu). Lebkuchen zaraz po wyjęciu z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do całkowitego wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.

Lukier cytrynowy:

  • 100 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżka gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Dodać gorącą wodę i sok z cytryny, utrzeć grzbietem łyżki aż lukier będzie lejący i niezbyt gęsty. Smarować pierniczki lukrem cytrynowym i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru. Przechowywać w zamkniętej puszce.

Smacznego!

Źródło przepisu: Przepis z moimi zmianami pochodzi z GoodFood ‚Cupcakes & small bakes’.

 

5.6 (93.33%) 3 głos[s]


4
Dodaj komentarz

avatar
2 Comment threads
2 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
3 Comment authors
KatarzynaKasia, Dom Wypiekówjustyna Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
justyna
Gość

jak długo po upieczeniu można je przechowywać? tydzień? miesiąc? dłużej?

Katarzyna
Gość
Katarzyna

Wychodzą od razu w miarę miękkie do jedzenia czy muszą odstać swoje w słoiku z jabłkiem ?:)