TORCIK "CHOINKA KATARZYNKA"

Lekki i niewielki biszkoptowy torcik śmietankowy nadziewany popularnymi toruńskimi pierniczkami. Nietrudny w wykonaniu, oryginalny i bardzo smaczny. Do nadzienia używamy gotowych pierniczków, które po nasączeniu, przełożeniu dżemem i schłodzeniu w lodówce odpowiednio miękną. “Choinka Katarzynka” świetnie wpisuje się w atmosferę świąt i pachnie prawdziwym, piernikowym lasem..;)

Składniki na biszkopt:

3 jajka (w temperaturze pokojowej)
100 g drobnego cukru
75 g mąki pszennej tortowej
30 g skrobi ziemniaczanej

Nadzienie:

2-3 opakowania pierniczków “Katarzynki” bez czekolady i lukru*
180 g dżemu wiśniowego

Poncz:

0,5 szklanki przegotowanej wody
1/4 szklanki nalewki wiśniowej/syropu/soku wiśniowego

Wszystkie składniki wymieszać.

Dekoracja:

300 g śmietany kremówki (schłodzonej)
1-1,5 łyżki cukru pudru
1 opakowanie pierniczków “Katarzynki w czekoladzie”
1 opakowanie pierniczków “Katarzynki” bez czekolady i lukru
srebrne cukrowe perełki

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem.

Wykonanie biszkoptu:

Biszkopt – oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać partiami cukier nadal ubijając. Mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną wymieszać. Do ubitych białek z cukrem dodać żółtka i przesiane obie mąki. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. Spód tortownicy o średnicy 15 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków niczym nie smarujemy) i przełożyć ciasto.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 170⁰C i piec około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć, wystudzić i przekroić na trzy blaty.

Składanie i dekoracja:

Pierwszy blat położyć na paterze, nasączyć 1/3 ponczu, posmarować połową dżemu wiśniowego. Następnie poukładać pierniczki (ewentualnie dociąć żeby nie wystawały) i przykryć drugim blatem. Czynność powtórzyć. Po nasączeniu ostatniego blatu całość posmarować ubitą śmietaną kremówką z cukrem (3 łyżki ubitej śmietany odłożyć do dekoracji tortu). “Katarzynki w czekoladzie” przekroić wzdłuż na pół i na wierzchu tortu ułożyć choinkę. Wyciąć ramiona gwiazdy z pierniczków i umieścić gwiazdę na czubku choinki. Resztę odłożonej bitej śmietany przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką o kształcie małej gwiazdy i udekorować torcik naokoło i pomiędzy gałęziami choinki z piernika na kształt leżącego śniegu. Ozdobić cukrowymi perełkami. Boki tortu obłożyć pozostałymi pierniczkami bez czekolady. Gotowy, udekorowany torcik schłodzić przez całą noc w lodówce.

Smacznego!

*Do nadzienia tortu użyłam pierniczków w czekoladzie (jednak nie polecam) lepsze będą te bez czekolady, gdyż zdecydowanie szybciej miękną.

Przepis własny