LODY CZEKOLADOWE BEZ JAJEK

LODY CZEKOLADOWE BEZ JAJEK

Aksamitne lody czekoladowe bez jajek czyli w stylu filadelfijskim. Zapewne ucieszą osoby na diecie eliminacyjnej. Te lody są tak samo kremowe jak te przygotowane na żółtkach. Gorzka czekolada nadaje im maksymalnie czekoladowy smak! Idealne na słodkość. Lody czekoladowe przygotowałam w czasie czerwcowych upałów i wykonanie zdjęć to było prawdziwe wyzwanie, gdyż roztapiały się w tempie błyskawicznym;) Kolor, smak i konsystencja tych lodów naprawdę super! Wszystko mi odpowiadało:) Nikt by się nie domyślił, że nie są to lody tradycyjnie na bazie jajek. Naturalne, czekoladowe lody! Wiadomo, że najlepsze, bo domowe:-))

 

Składniki na około 1 litr lodów:

  • 560 ml śmietany kremówki 30% lub 36% (2 i 1/4 szklanki)
  • 50 g kakao w proszku (6 łyżek)
  • 200 g drobnego cukru (1 szklanka)
  • 250 ml pełnotłustego mleka (1 szklanka)
  • 170 g gorzkiej czekolady 64 % lub 70 % kakao
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli

 

Przygotowanie lodów: w dużym rondelku z grubym dnem wymieszać śmietanę, kakao w proszku, cukier i sól. Mieszając podgrzać masę i doprowadzić ją do wrzenia (wytworzy się pianka na powierzchni). Mieszankę zdjąć z ognia, dodać połamaną gorzką czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia całej czekolady. Następnie dodać mleko i ekstrakt z wanilii. Wymieszać do połączenia.

Mieszankę pozostawić do wystudzenia lub mieszając wystudzić w lodowej kąpieli.

Przykryć folią spożywczą lub pokrywką i schłodzić w lodówce co najmniej 12 godzin.

Po tym czasie zamrozić w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta.*

Gotowe, ukręcone lody czekoladowe przełożyć do pojemnika i włożyć na kilka godzin do zamrażalki. Po upływie 5-6 godzin lody są gotowe.

Po dłuższym przechowywaniu w zamrażalniku lody mocno stwardnieją należy wtedy wyjąć je na 10-15 minut wcześniej przed podaniem, aby zdążyły zmięknąć.

Te lody można również wykonać bez maszyny lecz jest to dość pracochłonne i nie zawsze uda się pozbyć kryształków lodu, dlatego nie polecam. Najlepszy efekt można jednak uzyskać przy pomocy maszyny do lodów.

Smacznego!

*U mnie mrożenie (kręcenie) lodów czekoladowych w maszynce trwało 15-18 minut.

Przygotowanie lodów bez użycia maszyny: schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu. Dzięki temu lody będą bardziej puszyste. Zamrozić.

Lody czekoladowe bez jajek

Lody czekoladowe bez jajek

Lody czekoladowe bez jajek

Źródło przepisu: „Lody – domowa manufaktura” David Lebovitz, wyd. Bielsko-Biała 2007 r.

 

6/6 - (1 vote)


0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments