Kolejny smak mojego dzieciństwa. Taką napoleonkę z kremem budyniowym piekła i nadal piecze moja Mama. Teraz piekę i ja;) Nie jest to typowe ciasto francuskie, ale cudownie kruche i podobnie listkujące się, a przede wszystkim szybsze w wykonaniu. Efekt „francuski” zapewnia dodatek śmietany i prawdziwe masło. Krem budyniowy dopełnia całości. Najlepsza po wystudzeniu, ale kto by tam czekał! Często tą napoleonkę pochłanialiśmy jeszcze ciepłą:) Ulubiona!
Składniki na ciasto:
- 280 g mąki pszennej tortowej (2 szklanki)
- 170 g śmietany 18% (3/4 szklanki)
- 250 g masła
Krem budyniowy:
- 750 ml mleka 3/2 % (3 szklanki)
- 140 g drobnego cukru (3/4 szklanki)
- 15 g cukru z prawdziwą wanilią
- 1 budyń waniliowy bez cukru (40g)
- 3/4 szklanki mąki
- 3 żółtka
Wykonanie ciasta:
Mąkę posiekać z masłem, dodać śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Może się lekko kleić do rąk. Następnie schłodzić w lodówce około pół godziny. Następnie podzielić na dwie części i rozwałkować na dwa placki i wyłożyć na dwie blaszki o wymiarach 33×23. Upiec każdy placek osobno na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do temperatury 180oC około 30 minut.
Wykonanie kremu budyniowego:
2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Do osobnej szklanki wsypać budyń dopełnić mąką. Następnie 1 szklankę mąki z budyniem, 1 szklankę mleka i 3 żółtka roztrzepać w misce. Wlać na gorące mleko z cukrami. Ciągle mieszając rózgą kuchenną całość zagotować. Pogotować 1-2 minuty. Gorący krem budyniowy wylać na upieczony placek i przykryć drugim. Posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
