Na każdym odpuście królują obwarzanki ulubione przez dzieci i dorosłych. Gdy byłam dzieckiem zawsze prosiłam Mamę by mi je kupiła, a teraz mogę je upiec sama:) To staropolski przepis Marji Disslowej na obwarzanki śmietankowe z makiem na bazie śmietany. A jak smakują? Zupełnie inaczej niż te mi znane. Są bardziej kruche, lekko maślane i pachnące śmietankowo. Dzieci stwierdziły, że lepsze niż kupne, ale oceńcie sami;)
Składniki na około 70 sztuk:*
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 4 jajka
- 60 g miękkiego masła
- 30 g drobnego cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 250 ml śmietany 18%
Dodatkowo:
- jako roztrzepane do posmarowania
- niebieski mak do posypania
Wykonanie:
Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem i solą, dodać masło, jajka, śmietanę. Zagnieść zwarte i miękkie ciasto jak na pierogi. Z ciasta odważyć kulki po 16 g każda. Z każdej kulki utoczyć cienki wałeczek (delikatnie podsypując mąką na tyle by ciasto nie kleiło się do rąk) o długości mniej więcej 20 cm. Każdy wałeczek złożyć na pół i skręcić delikatnie dookoła własnej osi by powstał świderek (jak na zdjęciu poniżej). Złączyć oba końce i gotowe obwarzanki odkładać na oprószony mąką blat.
Uformowane obwarzanki wrzucać partiami do osolonego wrzątku i gotować do wypłynięcia około 2 minut. Wyjmować łyżką cedzakową i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać makiem.
Piec w temperaturze 2000C przez 25-30 minut.
Upieczone obwarzanki odłożyć na kuchenną kratkę do przestudzenia.
Smacznego!
*piekłam z połowy porcji i wyszły mi dokładnie 34 obwarzanki
Źródło przepisu: “Jak gotować. Praktyczny Podręcznik Kucharstwa”, Marja Disslowa, wyd. Poznań 1930 r.
