Biszkoptowa rolada kawowa z wiśniami i kremem śmietankowym. Delikatny kawowy smak i lekka masa z owocowym akcentem. Taka rolada to też świetny deser na zimno! Jeśli wolicie, wiśnie można wymienić na maliny. Do przygotowania kawowego biszkoptu użyłam świeżo zaparzonego espresso, a do kremu śmietany kremówki i mascarpone. Całą roladę oprószyłam jedynie naturalną mieloną kawą i jak dla mnie nie potrzeba nic więcej, by delektować się tym nie tylko pysznym, ale jednocześnie prostym i eleganckim wypiekiem:-)
Składniki na biszkopt kawowy:
- 3 duże jajka
- 80 g drobnego cukru
- 70 g mąki pszennej tortowej
- 20 ml kawy espresso
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
Krem śmietankowy:
- 300 ml śmietany kremówki 30%
- 200 g serka mascarpone
- 15 g cukru pudru (2 łyżki)
- 200 g świeżych wiśni umytych, osączonych i odpestkowanych
Dodatkowo:
- mielona naturalna kawa do oprószenia rolady
- cukier puder do oprószenia ściereczki
Wykonanie:
Przygotowanie biszkoptu kawowego: białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, następnie dodawać drobny cukier łyżka po łyżce nadal ubijając. Do ubitych białek z cukrem dodać żółtka, wlać kawę espresso i zmiksować na najmniejszych obrotach miksera. Mąkę przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia, dodać do masy jajecznej i całość delikatnie wymieszać przy użyciu szpatułki lub łyżki.
Formę o wymiarach 40 cm x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto równomiernie je rozsmarowując, wyrównać.
Piec w temperaturze 1750C przez 12 minut.
Przygotować ściereczkę i oprószyć ją na całej powierzchni cukrem pudrem. Gorący upieczony biszkopt wyłożyć papierem do góry na przygotowaną ściereczkę, ściągnąć papier do pieczenia i zwinąć biszkopt razem ze ściereczką w roladę wzdłuż dłuższego boku. Odstawić do wystygnięcia.
Przygotowanie kremu śmietankowego: schłodzoną śmietanę kremówkę i mascarpone umieścić w misce, dodać przesiany cukier puder i ubić całość, aż powstanie gęsty i sztywny krem, który po odwróceniu miski do góry dnem nie będzie spływał po bokach.
Wystudzony biszkopt rozwinąć, oprószyć całą powierzchnię przez sitko naturalną mieloną kawą. Na to rozsmarować gotowy ubity na sztywno krem, następnie rozłożyć na kremie wiśnie i całość ponownie zwinąć. Przełożoną roladę zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce kilka godzin lub całą noc.
Przed podaniem roladę oprószyć naturalną, mieloną kawą i pokroić na plastry.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego!
