Na najlepszym kruchym cieście pyszna, domowa szarlotka z malinami. Prażone jabłka, maślane ciasto i dodatek malin to przysłowiowa wisienka na torcie:) Nie muszę chyba pisać, że smakuje doskonale! A najlepiej jeszcze na ciepło z kubkiem rozgrzewającej herbaty. Szarlotki to jedne z ciast, które nigdy mi się nie nudzą, a właśnie w okresie jesienno-zimowym piekę je najczęściej. Gorąco polecam Wam ten przepis na najlepszą szarlotkę z malinami:-)
Składniki na kruche ciasto:
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 200 g zimnego masła
- 120 g cukru pudru
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
Nadzienie jabłkowo-malinowe:
- 1 kg jabłek szara reneta lub innych
- 2 łyżki brązowego cukru lub więcej do smaku jeśli jabłka są kwaśne
- 150 g malin świeżych lub mrożonych
Dodatkowo:
- 2 łyżki bułki tartej
Wykonanie:
Przygotowanie nadzienia jabłkowego: jabłka obrać, zetrzeć na plasterki na tarce, odrzucić gniazda nasienne. Starte jabłka umieścić w garnuszku z grubym dnem, dodać 1-2 łyżki wody i podprażyć około 10 minut, dodać brązowy cukier, wymieszać (jabłka nie powinny się rozpaść, ale lekko zmięknąć). Uprażone jabłka odstawić i przestudzić.
Przygotowanie ciasta kruchego: mąkę i cukier puder przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać posiekane, zimne masło, żółtka i cukier z wanilią. Zagnieść jednolite, gładkie ciasto (początkowo ciasto może wydawać się suche, ale po dłuższej chwili, gdy masło pod wpływem ciepła rąk zmięknie połączy się w jedną całość).
Kwadratową formę o boku 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Zagniecione ciasto podzielić na dwie części większą 3/4 i mniejszą 1/4. Większą część ciasta rozwałkować i wylepić nim dno i boki formy do połowy wysokości. Ciasto w formie nakłuć widelcem, posypać bułką tartą i wyłożyć nadzienie jabłkowe. Na prażonych jabłkach ułożyć maliny (mrożonych nie rozmrażać) w nieregularnych odległościach od siebie. Mniejszą część kruchego ciasta porwać na małe kawałki i posypać ciasto (jak u mnie) lub zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1800C przez 45-50 minut najlepiej na dolnym poziomie piekarnika, by dopiec jak najlepiej spód ciasta.
Upieczoną szarlotkę z malinami wyjąć z piekarnika i przestudzić.
Podawać jeszcze ciepłą.
Smacznego!
