Kruche tartaletki z rabarbarem pieczone bez użycia foremki. Przepyszne ciasto, które dodatkowi smalcu zawdzięcza swoją wyjątkową kruchość… Najlepsze ciasteczka! Uwielbiam kwaskowaty smak rabarbaru, a w połączeniu z tym kruchym ciastem to poezja! Tak bardzo mi smakowały, że piekłam je dwa razy pod rząd. Przyznaję, że połowę na ciepło zjadłam sama;) Rewelacja!
Składniki na kruche ciasto (6 sztuk tartaletek):
- 220 g mąki pszennej tortowej
- 110 g zimnego masła
- 30 g zimnego gęsiego smalcu
- 15 g cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- 3 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
Nadzienie rabarbarowe:
- 250 g umytego rabarbaru pokrojonego na małe kawałki
- 2 łyżki drobnego cukru
Dodatkowo:
- 1 małe jajko roztrzepane z 1 łyżką wody lub mleka
Wykonanie:
Mąkę na ciasto kruche przesiać, wymieszać z cukrem pudrem, cukrem z wanilią i solą, dodać pokrojone na kawałeczki masło i smalec. Wlać wodę i szybko zagnieść ciasto. Spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce 30-45 minut.
Gdy ciasto kruche się chłodzi przygotować nadzienie rabarbarowe: pokrojony rabarbar wymieszać z cukrem i odstawić na 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wycinać koła o średnicy 14 cm przy pomocy małej miseczki. Nadzienie rabarbarowe rozdzielić pomiędzy 6 kółek. Brzegi ciasta założyć do środka i zlepić z nadzieniem.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową i przełożyć gotowe tartaletki. Posmarować roztrzepanym jajkiem z wodą lub mlekiem.
Piec w temperaturze 2000C przez 30-35 minut do zrumienienia.
Upieczone tartaletki wyjąć z piekarnika i przestudzić na kuchennej kratce.
Smacznego!
