Wyglądający przesłodko w pastelowych kolorach niewielki biszkoptowy torcik wielkanocny przełożony owocowym dżemem i udekorowany masą maślaną, którego główną ozdobę stanowi czekoladowe gniazdko z czekoladowymi jajeczkami w cukrowej skorupce. Gniazdko z czekoladowych paluszków wyłożyłam różową watą cukrową, która świetnie oddaje efekt prawdziwego ptasiego gniazda. Krem maślany połączyłam gdzieniegdzie z dżemem, by biały krem przechodził w różowy, w ten sposób powstał naturalny efekt cieniowania. Torcik dodatkowo nasączyłam cytrynowym ponczem, przełożyłam jedynie kwaskowym dżemem z czarnej porzeczki, dzięki temu jest lekki i delikatnie słodki. Ten torcik to moja najnowsza wielkanocna propozycja! Ostatnie wiosenne ciepłe dni zdecydowanie nastrajają mnie już na świąteczne wypieki:-)
Składniki na biszkopt (średnica 15 cm):
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 100 g drobnego cukru
- 75 g mąki pszennej tortowej
- 30 g skrobi ziemniaczanej
Poncz cytrynowy:
- 0,5 szklanki przegotowanej wody
- sok z wyciśnięty z 1 cytryny
- 4 łyżeczki drobnego cukru trzcinowego
Wszystkie składniki ponczu wymieszać.
Masa maślana do dekoracji:
- 100 g miękkiego masła
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki dżemu owocowego (odjęte z 220 g do przełożenia torciku)
Dodatkowo:
- 220 g dżemu owocowego (czarna porzeczka, malina, wiśnia, truskawka) do przełożenia
- 40 g paluszków Pocky lub zwykłych słonych paluszków
- 50 g czekolady gorzkiej min. 70% kakao do obtoczenia paluszków
- różowa wata cukrowa
- czekoladowe jajeczka w pastelowych, cukrowych skorupkach
Wykonanie:
Przygotowanie biszkoptu: oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać partiami cukier nadal ubijając. Mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną wymieszać. Do ubitych białek z cukrem dodać żółtka i przesiane obie mąki. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. Spód tortownicy o średnicy 15 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki tortownicy wysmarować masłem i przełożyć ciasto, wyrównać.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1700C około 35-40 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć, wystudzić na kuchennej kratce, uwolnić biszkopt z formy i przekroić na trzy blaty.
Przygotowanie masy maślanej: miękkie masło ubić z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę 5-7 minut.
Składanie i dekoracja:
Pierwszy blat biszkoptowy położyć na paterze, nasączyć 1/3 ponczu, posmarować połową dżemu owocowego. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, nasączyć, posmarować resztą dżemu. Trzeci górny blat nasączyć pozostałym ponczem i przykryć torcik. Następnie cały złożony torcik posmarować masą maślaną. W kilku miejscach naokoło i na wierzch nałożyć na masę maślaną odrobinę dżemu (z dwóch odłożonych wcześniej łyżeczek i rozsmarować je, łącząc z białym kremem, tak by różowy kolor przechodził w biały i odwrotnie (efekt cieniowania).
Długie paluszki połamać na mniej więcej 7 cm kawałki, czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej. Patyczki obtaczać w czekoladzie i układać na papierze do pieczenia formując okrągłe gniazdko (o średnicy odrobinę mniejszej niż średnica torciku). Odstawić do całkowitego zastygnięcia czekolady i połączenia patyczków z czekoladą w jedną całość.
Gotowe czekoladowe gniazdko umieścić na środku torciku i całość schodzić w lodówce.
Przed samym podaniem torcik wielkanocny udekorować porwaną na kawałki różową watą cukrową rozkładając ją na czekoladowym gniazdku. W środku na wacie cukrowej umieścić czekoladowe jajeczka w kolorowej, cukrowej skorupce.
Smacznego!
Uwaga! torcik przechowywać w lodówce bez waty cukrowej, gdyż wata cukrowa pod wpływem niskiej temperatury i wilgoci kurczy się i zanika.
