Kruchy tort cyferkowy czyli popularny number cake! Urodzinowe ciasto, przełożone kremem z bitej śmietany i mascarpone, które cały czas nie wychodzi z mody, co wcale nie dziwi;) Można go upiec w kształcie serca, cyferki urodzin lub wyciąć literkę imienia solenizanta. To bardzo indywidualny tort, który też można też udekorować według upodobania. Najlepiej do dekoracji sprawdzają się świeże, sezonowe owoce, beziki lub mini ciasteczka. Taki tort pięknie będzie się też prezentował ozdobiony dodatkowo świeżymi kwiatami. Wszystko zależy od wyobraźni, gustu i smaku. Ozdoby czyli domowe makaroniki czy beziki można przygotować z wyprzedzeniem, cztery kruche blaty upiec dzień wcześniej, a sam tort przełożyć kremem i udekorować w dniu podania. Praca nad tym tortem rozłożona na etapy nie wyda Wam się wtedy tak pracochłonna:) Wcześniej trzeba też wyciąć szablony liter lub cyferek z papieru, by potem przenieść je na ciasto. Efekt końcowy przyznacie jest fantastyczny, a sam tort nieskomplikowany. Cieszy oczy i przekonuje smakiem, a zachwyt obdarowanego bezcenny:-)
Składniki na migdałowe ciasto kruche (4 blaty na cyfry, literki o wysokości 25 cm):
- 400 g mąki pszennej tortowej
- 100 g zmielonych migdałów
- 100 g cukru pudru
- 250 g zimnego masła
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
Krem waniliowo-śmietankowy:*
- 900 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
- 500 g serka mascarpone, schłodzonego
- 2 łyżki cukru pudru
- ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka wanilii w proszku
Wykonanie:
Przygotowanie migdałowego ciasta kruchego: mąkę pszenną przesiać, dodać migdały i masło pokrojone w kostkę, posiekać do momentu, aż ciasto zacznie przypominać kruszonkę. Dodać całe jajko, cukier, sól, ekstrakt z wanilii i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez około 60 minut.
Po tym czasie ciasto podzielić na 4 części. Pierwszą część rozwałkować na grubość około 4 mm, delikatnie podsypując mąką. Ostrożnie zawinąć wokół wałka i przenieść na płaską blachę do ciasteczek wyłożoną papierem do pieczenia. Wycinać ostrym nożem (użyłam nożyka do pizzy) wydrukowaną cyfrę. Cyfry należy wycinać bezpośrednio na blaszce, gdyż są duże i mógłby być potem problem z przeniesieniem ich na blachę). W taki sam sposób przygotować pozostałe blaty kruchego ciasta (każdą cyfrę wycinamy dwukrotnie jak u mnie lub trzykrotnie jeśli starczy ciasta). Ponownie włożyć do lodówki, tym razem już na blaszce i pozostawić na 60 minut do schłodzenia. Przed samym pieczeniem ponakłuwać w kilku miejscach widelcem, zapobiegnie to wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia.
Piekarnik nagrzać do temperatury 220ºC . Blachę z ciastem włożyć do piekarnika, w którym natychmiast obniżyć temperaturę do 180ºC i piec przez około 13 – 16 minut lub do zarumienionych brzegów (piekłam 12-13 minut). W taki sam sposób upiec pozostałe blaty ciasta. Wystudzić.
Uwaga: z przepisu zostało mi kruchego ciasta (wycięłam 4 blaty), można je wykorzystać do upieczenia kruchych ciasteczek lub dodatkowego blatu ciasta. Ja upiekłam dodatkowo tartę:) Można też gotowe ciasto owinąć folią spożywczą i zamrozić na później.
Przygotowanie kremu waniliowo-śmietankowego: wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego okrągłą tylką o szerokości około 1,5 cm i wyciskać krem na kruche ciasto, ostrożnie przykrywać kolejnym kruchym blatem i ponownie wyciskać krem. Dowolnie udekorować.
Uwaga: blaty kruche należy przełożyć kremem rano w dniu podania, by zbyt nim nie nasiąkły i nie zrobiły się bardzo miękkie.
Do mojej dekoracji użyłam:
- domowe makaroniki
- mini beziki
- świeże maliny, truskawki, borówki, jeżyny
- serduszka i kwiaty wykonanie z domowej masy marshmallow
Dekorację na torcie najlepiej układać przed podaniem; dotyczy to zwłaszcza bezików i makaroników – krem śmietankowy je rozpuszcza.
Przechowywać w lodówce.
Tort dobrze się kroi po kilku godzinach, kiedy ciasto trochę zmięknie od kremu. Nie można przekładać dzień wcześniej – wtedy ciasto kruche może zbyt mocno zmięknąć od kremu.
*nie zużyłam całego kremu do dekoracji tortu, więc wykorzystałam do przygotowania tiramisu w szklaneczkach, przepis na tiramisu irish cream znajdziecie tutaj
Smacznego!
Źródło przepisu: przepis pochodzi z tej strony
