TIRAMISU IRISH CREAM

Mocno schłodzony kawowy deser wymyślony we Włoszech, wprost idealny na upalne dni! Tiramisu irish cream zdecydowanie poprawia humor;) – od nazwy tirami su’. Klasyczne tiramisu składa się z warstw biszkoptów nasączonych kawą espresso i przełożonych warstwą kremu z serka mascarpone, żółtek jaj kurzych, często też białek i cukru. W tym przepisie zrezygnowałam jednak z jajek i zastąpiłam je bitą śmietaną, dzięki temu deser nie traci nic na swojej lekkości i jest tak samo pyszny jak ten wykonany na żółtkach. Dodatek likieru Baileys sprawia, że deser nabiera nowego wymiaru i nie sposób mu się oprzeć;), a kremowe warstwy dosłownie rozpływają się w ustach…

Składniki na kwadratową formę o boku 23 cm:

350 ml świeżo zaparzonej kawy espresso lub 350 ml wody i 9 łyżeczek kawy rozpuszczalnego espresso, ostudzone*
250 ml likieru śmietankowego Baileys Irish cream
250 g podłużnych biszkoptów Savoiardi
250 ml śmietany kremówki 30%
75 g cukru pudru
500 g serka mascarpone

Do posypania:

2 i 1/2 łyżeczki kakao w proszku + 1/2 łyżeczki mielonej kawy (opcjonalnie)

Wykonanie:

W płytkim naczyniu wymieszać kawę ze 170 ml likieru baileys.

Spód każdego z biszkoptów zanurzyć na krótką chwilę w przygotowanym płynie i poukładać na dno kwadratowej formy o boku 23 cm. Następnie wierzch biszkoptów nasączyć połową mieszanki kawy i likieru.

Serek mascarpone wymieszać z cukrem pudrem i pozostałym likierem (80 g). Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i delikatnie połączyć z mascarpone, by powstał lekki i puszysty krem. Połowę mieszanki wyłożyć na nasączone biszkopty. Następnie ułożyć drugą warstwę nasączonych biszkoptów i przykryć je drugą warstwą kremu ze śmietanki i mascarpone.

Całość przykryć folią spożywczą i wstawić na całą noc do lodówki. Przed podaniem powierzchnię tiramisu posypać warstwą kakao w proszku wymieszaną z mieloną kawą przesiewając przez sitko o drobnych oczkach.

Smacznego!

*Deser jest mocno wilgotny, można zmniejszyć ilość nasączenia według upodobania.