BUŁECZKI CZOSNKOWE

Cudowne, domowe bułeczki czosnkowe w kształcie łódeczek, które zachwyciły mnie od pierwszego kęsa! Upiekłam je ponownie tym razem z podwójnej porcji, gdyż poprzednia nie miała szans doczekać zdjęć. Rozeszły się dosłownie jak ciepłe bułeczki w kilka minut:) Puszyste, mięciutkie nadziewane masełkiem czosnkowym i obtoczone przed pieczeniem w startym serze parmezan to zaiste doskonałe bułeczki czosnkowe! Zamiast natki pietruszki dodałam do nadzienia oprócz świeżych ząbków czosnku też suszony czosnek niedźwiedzi. Polecam tą zamianę:) Jeśli nie przepadacie za czosnkiem można te bułeczki nadziać swoim ulubionym ziołowym masełkiem, będą równie pyszne. Ja już myślę nad różnymi wariacjami tych bułeczek. Ciasto jest elastyczne i świetne do formowania, także 100 % satysfakcji z upieczenia gwarantowane! Jestem pewna, że te bułeczki długo Wam się nie znudzą bo smakują obłędnie:-D

Składniki na ciasto drożdżowe (12 sztuk bułeczek):

572 g mąki pszennej chlebowej typ 750
25 g mleka w proszku
40 g miękkiego masła
2 małe jajka
340 g mleka 3/2 % tłuszczu
40 g drobnego cukru
7 g suszonych drożdży
6 g soli

Nadzienie czosnkowe:

50 g miękkiego masła
30 g startego świeżego czosnku
2 g soli (duża szczypta)
posiekana świeża natka pietruszki lub suszony czosnek niedźwiedzi (1/2 łyżeczki lub więcej)

Ponadto:

starty drobno ser parmezan do obtoczenia / posypania bułeczek przed pieczeniem (można zamiennie użyć sera grana padano)

Wykonanie:

W misie miksera wymieszać przesianą mąkę chlebową, mleko w proszku, suszone drożdże, cukier i sól. Mleko lekko podgrzać, by było ciepłe roztrzepać w nim jajka i wlać do mąki. Wymieszać wszystkie składniki i wyrabiać najlepiej przy pomocy haka do ciasta drożdżowego przez 10 minut. Po 2 minutach od początku wyrabiania jak składniki się połączą dodawać kawałki miękkiego masła i dalej wyrabiać łącznie 10 minut.

Wyrobione ciasto powinno być elastyczne i klejące na tym etapie, ale nie dodawać więcej mąki. Odstawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości na 50-60 minut.

W tym czasie przygotować nadzienie czosnkowe: wszystkie składniki umieścić w miseczce i dokładnie utrzeć do połączenia. Gotowe masło czosnkowe przełożyć do jednorazowego woreczka foliowego i odciąć mały róg.

Wyrośnięte ciasto odgazować (uderzyć pięścią), krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części po mniej więcej 90 g na każdą bułeczkę. Z każdej części uformować okrągłą kulkę. Każdą kulkę podsypując lekko mąką (tylko tyle, by ciasto nie kleiło się do blatu) rozwałkować na mały placuszek, dwa brzegi ciasta złożyć do środka i zlepić razem jak pierogi. Następnie zrolować sklejoną bułeczkę, by uzyskać podłużny kształt. Palcami ścisnąć oba końce bułeczki by wyglądem przypominała łódeczkę. Tak uformowane bułeczki posmarować wodą przy pomocy pędzelka, obtoczyć w startym serze parmezan i odstawić na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30-40 minut. Na jednej blasze piekarnikowej umieścić 6 bułeczek w odstępach od siebie, gdyż podwajają swoja objętość podczas pieczenia. Będą potrzebne dwie blachy na 12 bułeczek.

Uwaga: można też bułeczki posmarować wodą i posypać parmezanem po wyrośnięciu przed wypełnieniem nadzieniem czosnkowym (ja tak zrobiłam).

Wyrośnięte bułeczki obtoczone/posypane serem parmezan naciąć wzdłuż na środku najlepiej przy pomocy ostrej żyletki nie przecinając bułeczki do końca tworząc kieszonkę. Nacięte ciasto wypełnić nadzieniem czosnkowym wyciskając go z rękawa/woreczka foliowego z odciętą końcówką. Poniżej pomocnicze zdjęcia z formowania bułeczek czosnkowych.

Buleczki czosnkowe