Pachnący delikatnie cynamonem drożdżowy bukiet kwiatów. Bardzo chciałabym napisać, że jest to bukiet róż, bo taki był plan i pierwotny zamiar wypieku, jednak jak sami widzicie ciasto drożdżowe podczas wyrastania w piekarniku lekko rozmyło kształt różyczek,. Przyjmijmy zatem, że jest to słodki walentynkowy i wymarzony bukiet Waszych ulubionych kwiatów, a jeśli jak najbardziej kojarzy Wam się z różami to będę zachwycona, że jednak efekt został osiągnięty;) Zresztą wyobraźnia to wspaniała rzecz, nieprawdaż?;) To oczywiście przy okazji propozycja na Dzień Zakochanych. Ciasto drożdżowe jest lekko słodkie, z nutą cynamonu, przyjemnie mięciutkie, cudowne do odrywania i wspólnego delektowania się wypiekiem. A jeśli mielibyście ochotę na wersję czekoladową ucieranego ciasta z efektownymi jabłkowymi różyczkami tutaj znajdziecie przepis do wykorzystania na tą okazję. Słodko, cukierkowo, walentynkowo… i co najważniejsze pysznie i domowo:-)
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 250 g mąki pszennej luksusowej
- 15 świeżych drożdży
- 30 g drobnego cukru
- 90 ml mleka
- 1 jajko
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 15 masła roztopionego
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Ponadto:
- 1 jako roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania przed pieczeniem
Wykonanie:
Do misy miksera przesiać mąkę. Masło roztopić i przestudzić. Mleko podgrzać, by było lekko ciepłe.
Przygotować rozczyn: drożdże w osobnej miseczce zasypać 1 łyżeczką cukru (odjąć z 30 g) rozetrzeć do rozpuszczenia, dodać 1 łyżeczkę mąki (odjąć z 250 g) i wlać 3-4 łyżeczki mleka z 90 ml potrzebnych do ciasta. Wymieszać i odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 15 minut.
Do przesianej mąki dodać szczyptę soli, cukier z wanilią, roztopione masło wymieszane z mlekiem, pozostałym cukrem i jajkiem, dodać wyrośnięty rozczyn.
Wyrabiać ciasto przez ok. 10-12 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i odstawić na ok. 45 minut do wyrośnięcia lub na tym etapie ciasto przykryć i włożyć do lodówki na całą noc do powolnego wyrastania.
Wyrośnięte ciasto lekko zagnieść, blat oprószyć mąką i rozwałkować ciasto na grubość około 5 mm, następnie szklanką (u mnie o średnicy 7 cm) wykrawać kołka, układać je na sobie po 4 jak na załączonych zdjęciach. Posmarować rozpuszczonym masłem, posypać mieszanką brązowego cukru i cynamonu. Zwinąć, przekroić na pół – w ten sposób powstaną dwie różyczki. Lekko rozchylić płatki różyczek i układać je luźno i centralnie (przeciętą stroną do dołu) w tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ogólnie z tej ilości ciasta wyjdzie 10 różyczek.
Jeśli po uformowaniu kwiatów zostanie ciasta (tak jak u mnie) można z niego wyciąć kształt listków przy pomocy foremki z tłoczkiem lub zwyczajnie używając w tym celu noża i ułożyć na różyczkach (tak jak na poniższych zdjęciach). Drożdżowy bukiet przykryć ściereczką odstawić w ciepłe miejsce na 20-25 minut do wyrośnięcia (musi być mocno napuszony) lub na 45 minut – 1 godziny jeśli ciasto wyrastało przez noc w lodówce.
Piec w piekarniku nagrzanym do do 1800C przez 18-20 minut na złoty kolor.
Po upieczeniu przełożyć na kuchenną kratkę do przestudzenia.
Smacznego!
