Chrupiąca i piankowa beza w lekko egzotycznej wersji:) Mój nadmiar białek został zdecydowanie dobrze wykorzystany;) Pomarańczowa pavlova z kremem orange curd, bitą śmietaną i owocem granatu. Nic dodać nic ująć;) Najlepszy deser dla wielbicieli bezowych słodkości!
Składniki na bezę:
- 6 białek (240 g)
- szczypta soli
- 300 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Dodatkowo:
- 300g śmietany kremówki 30%
- 200 g orange curd
- pestki z 1 owocu granatu
Wykonanie:
Dzień wcześniej przygotować orange curd z tego przepisu.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 22 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150ºC i piec przez 1,5 godziny (lub dla piekarników, które szybko i mocno przyrumieniają bezy: wstawić do nagrzanego do 150ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 110ºC i piec przez 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin). Czas i temperatura pieczenia Pavlovej będzie się różnił w zależności od piekarnika.
Studzić w lekko uchylonym piekarniku.*
Wystudzoną bezę położyć na paterze. Delikatnie wyłożyć pomarańczowy krem. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i wyłożyć na orange curd. Udekorować pestkami granatu.
Smacznego!
*Beze można też zostawić do wystudzenia w zamkniętym piekarniku na całą noc. Udekorować kremem i owocami przed samym podaniem.
Pyszna beza, rozpływa się w ustach😍
Świetna! Delikatna, z nutą pomarańczową. Bardzo krucha. Naprawdę rozpływa się w ustach 🙂