Kolejny przepis obok cynamonowych bułeczek Fiony na podstawie bestsellerowej trylogii, tym razem na rosyjskie herbatniki zainspirował mnie do stworzenia nowej kategorii na blogu – Kuchnia z powieści – gdzie miłość do czytania, jak również głównych bohaterów przeplata się z pasją do gotowania i pieczenia. W tej kategorii znajdziecie przepisy, które powstały jako uzupełnienie słynnych książek. W tym wypadku podaje je sama autorka trylogii Paullina Simons jako nawiązanie do niezapomnianej historii miłości Tatiany Mietanowej i amerykańskiego żołnierza Aleksandra Barringtona. Książek z serii “Jeździec miedziany” nie czytałam, ale chętnie przetestuję “Przepisy Tatiany”:) Jeśli czytaliście tą powieść to myślę, że tym bardziej z wielką ochotą upieczecie też rosyjskie herbatniki;) To nic innego jak chrupiące ciasteczka z dżemem w orzechowej skorupce z lekko ciągnącym wnętrzem. Herbatników wychodzi niewiele, ale też pracy z nimi specjalnie nie ma, a smakują naprawdę ciekawie i oryginalnie. Do nadzienia najlepiej użyć lekko kwaśnego dżemu: śliwkowego lub wiśniowego jako przeciwwagę do ciasteczkowej słodyczy. Ostatecznie może być truskawkowy, morelowy lub każdy inny ulubiony. To pierwszy i zapewne nie ostatni przepis Tatiany jaki ukaże się na DW! Mam jeszcze kilka na oku do upieczenia:-)
Składniki na około 20 sztuk herbatników:
- 110 g miękkiego masła
- 120 g mąki pszennej
- 100 g cukru (użyłam cukru pudru)
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
Dodatkowo:
- 110 g zmielonych orzechów włoskich (zużyłam około 80 g) – do obtoczenia
- kwaskowy dżem śliwkowy lub wiśniowy (u mnie powidła śliwkowe)
Ponadto:
- 1 białko
- cukier puder do oprószenia (pominęłam)
Wykonanie:
W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą, jasną masę, dodać żółtko, wanilię, utrzeć. Następnie wsypać przesianą mąkę i wymieszać na najmniejszych obrotach miksera lub ręcznie łyżką (ciasto będzie klejące).
Z ciasta formować małe kulki (u mnie o wadze 16 g) i każdą z kulek maczać w białku, następnie obtaczać dokładnie w zmielonych orzechach włoskich.
Herbatniki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i w każdym ciastku na środku zrobić wgłębienie kciukiem lub końcem drewnianej łyżki.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1700C przez 20 minut na złoty kolor. Na kilka minut przed końcem pieczenia okrągłym końcem drewnianej łyżki docisnąć wgłębienie w każdym ciasteczku, które podczas pieczenia może się wybrzuszyć.
Upieczone herbatniki, wyjąć, przestudzić na kuchennej kratce. Wypełnić wgłębienia w każdym ciasteczku połową łyżeczki dżemu i posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
Źródło przepisu: “Przepisy Tatiany” Paullina Simons, wyd. Warszawa 2017 r.
