Ostatnio wykorzystuję jabłka zebrane z mojej rodzinnej jabłonki, które świetnie sprawdzają się w wypiekach, więc dziś przepis na ciasto kakaowe z jabłkami posypane płatkami migdałów. To lekko czekoladowe ciasto na oleju zamiast masła, pachnące cynamonem. W smaku przypomina babkę piaskową, a kawałki jabłek dodają mu wilgotności. Smacznie, sezonowo i owocowo:)
Składniki na ciasto:
- 320 g mąki pszennej tortowej
- 4 jajka
- 180 g drobnego cukru trzcinowego
- 125 ml oleju rzepakowego
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- 500 g kwaskowych jabłek (antonówka, szara reneta)
Dodatkowo:
- płatki migdałów do posypania
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę i kakao przesiać, wymieszać z cynamonem, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem trzcinowym na puszystą masę przez 5-7 minut. Następnie do ubitych jajek wlewać cienką strużką olej cały czas ubijając. Wsypać suche składniki i wymieszać ciasto szpatułką lub na najmniejszych obrotach miksera.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niewielką kostkę, dorzucić do ciasta i połączyć.
Formę o wymiarach 20 cm x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wyrównać. Posypać płatkami migdałów.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1800C przez 40-45 minut do tzw. suchego patyczka.
Wyjąć, przestudzić na kratce.
Smacznego!
