To puszyste i lekkie ciasto zebra na białkach bardzo przydaje się w karnawale;) Pozwala wykorzystać nadmiar nagromadzonych białek z pieczenia pączków czy faworków lub innych wypieków. Ciasto choć jest niewielkie wygląda bardzo efektownie i pięknie rośnie. Wystarczy je oprószyć cukrem pudrem lub wersji lux polać czekoladą i gotowe. Jeśli miałabym je piec po raz kolejny dodałabym łyżeczkę lub więcej ekstraktu z wanilii, odrobinę rumu lub skórkę z cytryny by smak był bardziej zdecydowany, ale to już kwestia gustu. Niemniej polecam, bo ciasto swoim wyglądem i delikatnością biszkoptu robi wrażenie, więc z pewnością każdy sięgnie po kolejny kawałek:)
Składniki na ciasto:
- 240 g białek (z 6 dużych jajek)
- 120 g drobnego cukru
- 150 g mąki pszennej tortowej + 1,5 łyżki mąki pszennej
- 1,5 łyżki kakao w proszku
- 100 ml oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- szczypta soli
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera lub zwyklej misce umieścić białka. Lekko spienić, dodać szczyptę soli, ubijać nadal do otrzymania sztywnej piany, niezbyt długo, by nie przebić białek, gdyż wtedy zbiją się w małe grudki (najlepiej do ubijania piany użyć ręcznego miksera niż stacjonarnego, wtedy mamy większą kontrolę nad procesem ubijania białek). Do sztywnej, ubitej piany powoli dodawać cukier – łyżka po łyżce, miksując na największych obrotach miksera pomiędzy dodawaniem cukru, tak, aby cukier dokładnie się rozpuścił. Gotowa piana bezowa będzie sztywna i lśniąca, a po odwróceniu miski do góry dnem nie powinna zsuwać się z jej ścianek.
Do ubitej piany przesiać 150 g mąki pszennej i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką, do połączenia się składników. Kolejno wlać olej i ponownie delikatnie wymieszać. Powstałe ciasto podzielić na 2 równe części: do jednej przesiać 1,5 łyżki mąki pszennej, a do drugiej kakao. Ciasto wymieszać, do połączenia.
Formę keksówkę o wymiarach dolnych 20 x 10 cm i górnych 24 x 14 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na sam środek formy nakładać na przemian po 2 czubate łyżki ciemnego i jasnego ciasta, aż do wyczerpania ciasta i wypełnienia całej foremki.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C przez około 45 minut (z grzaniem góra – dół) do tzw. suchego patyczka (piekłam około 50 minut). Wyjąć i wystudzić na kuchennej kratce.
Ciasto zebra na białkach po przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.
Smacznego!
Źródło przepisu: przepis pochodzi z tej strony.
