MAŚLANE BAJGLE

Dla mnie są to zdecydowanie bardziej maślane bajgle niż tureckie, na które przepis znajdziecie tutaj. Pysznie chrupiące i rumiane! Idealne na śniadanie z delikatnym miąższem i maślanym smakiem. Wielką zaletą tych maślanych bajgli jest szybkość wykonania, bez przygotowania zaczynu ze świeżych drożdży. Wyrośnięte ciasto jest przekładane miękkim masłem, stąd ta chrupkość przypominająca francuskie wypieki. Najlepsze w pierwszym dniu po upieczeniu, gdy jeszcze nie zdążą zmięknąć i zachowują chrupiącą skórkę. Jestem przekonana, że je polubcie:-)

Składniki na 9 sztuk maślanych bajgli:

400 g mąki pszennej luksusowej typ 550 (użyłam mąki chlebowej typ 750)
100 ml ciepłej wody
100 ml ciepłego mleka
60 g oleju rzepakowego
20 g drobnego cukru
1 płaska łyżeczka soli
20 g świeżych drożdży
60 g miękkiego masła

Dodatkowo:

roztrzepane jajko do posmarowania przed pieczeniem
sezam do posypania (użyłam czarnuszki)

Wykonanie:

Do misy miksera wlać mleko, wodę, dodać rozdrobione drożdże i drobny cukier. Wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Dolać olej, dosypać przesianą mąkę i sól. Wyrobić ciasto przy pomocy haka do drożdżowych wypieków na średnich obrotach 5-7 minut. Przełożyć ciasto do miski wysmarowanej lekko olejem.

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłym miejscu do wyrastania na godzinę do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto odgazować, przełożyć na blat i rozciągnąć dłońmi lub rozwałkować na prostokąt. Rozsmarować 3/4 ilości masła. Złożyć dłuższe boki na dwa razy (pierwszy bok złożyć do połowy prostokąta, następnie drugim bokiem przykryć złożony pierwszy, tak by powstała maślana warstwa. Wierzch posmarować resztą masła i złożyć do środka na dwa krótsze boki zakładając jeden na drugi.

Przykryć ciasto ściereczką i odstawić na 10 minut. Po tym czasie ciasto w kształcie prostokąta lekko docisnąć dłońmi lub rozwałkować i pociąć na 9 pasków szerokości około 2 cm. Każdy pasek lekko naciągnąć dłońmi, a następnie zwinąć spiralnie. Połączyć oba końce i ułożyć bajgle na blasze zachowując odstępy między nimi. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Po wyrośnięciu posmarować wierzch bajgli roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180⁰ około 20 minut na złoty kolor.

Smacznego!